เนื้อทอดอร่อย ง่าย รวดเร็วและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างอาหารจานนี้เป็นข้อห้ามสำหรับคุณ คุณสามารถต้ม อบ และแม้แต่หมักเนื้อโดยไม่ประสบความสำเร็จ
มันจำเป็น
-
- สำหรับเนื้อ heh:
- เนื้อไม่ติดมัน 300 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- แครอท 300 กรัม
- น้ำมันพืช 120 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 50 กรัม
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 20 กรัม (80%);
- น้ำตาล 15 กรัม
- พริกแดงป่น 20 กรัม
- พริกไทยดำป่น 5 กรัม
- สำหรับเนื้อต้มกับลูกแพร์:
- เนื้อไม่ติดมัน 150 กรัม
- ลูกแพร์ 100 กรัม
- น้ำมันพืช 10 มล.
- เกลือ;
- นม 75 มล.
- แป้ง 5 กรัม
- สำหรับหมูอบ:
- หมู 2 กก. (เนื้อสันนอก);
- กระเทียม 6 กลีบ;
- 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสแห้งสำหรับย่าง
- 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสร้อนแห้งสำหรับเนื้อสัตว์
- เกลือ.
- สำหรับเนื้อต้มกับเครื่องเทศ:
- เนื้อวัว 600 กรัม
- 3 แครอท;
- 2 หัวหอม;
- หัวหอม 2 ต้น;
- 1 รากผักชีฝรั่ง (เล็ก);
- 8 มันฝรั่ง;
- 6 จูนิเปอร์เบอร์รี่;
- 1 ใบกระวาน;
- 3 ชิ้น กานพลูแห้ง
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เนื้อ Heh ตัดเนื้อไม่ติดมันหรือหมูเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำส้มสายชูลงบนเนื้อสัตว์ใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้ห้าถึงหกชั่วโมง จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นวงในเนื้อหมักแล้วราดด้วยน้ำมันพืชร้อน (มะกอก, ถั่วเหลือง) หั่นแครอทเป็นเส้น โรยด้วยเกลือ คลุกเคล้ากับเนื้อ ใส่พริกแดง กระเทียมสับ ซีอิ๊ว คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
เนื้อต้มกับลูกแพร์ ต้มเนื้อในน้ำเค็ม หั่นเนื้อต้มเป็นก้อน ปอกลูกแพร์และเมล็ดพืช หั่นเนื้อเป็นวงกลม ผัดแป้งในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่นมอุ่นๆ แล้วเปิดไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนส่วนผสมข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืช เพิ่มเนื้อก้อนและแก้วลูกแพร์ ปรุงรสด้วยเกลือ ซอส และอบในเตาอบเป็นเวลาห้าถึงสิบนาทีที่ 200 ° C
ขั้นตอนที่ 4
หมูอบ ล้างเนื้อซี่โครง เช็ดให้แห้ง ปอกกระเทียม ผ่ากลีบใหญ่ตามยาว ทุบกระเทียมให้ทั่วเนื้อ เจาะด้วยใบมีดที่แหลมและแคบ แล้วดันกระเทียมเข้าไปลึกเข้าไป ถูเนื้อด้วยเกลือ เครื่องปรุงรสแห้ง คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือจานแล้วแช่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เปิดเตาอบที่ 230 ° C แล้วอบเป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง
ขั้นตอนที่ 6
เนื้อต้มกับเครื่องเทศ ล้างเยื่อกระดาษ นำน้ำไปต้ม เกลือ ใส่เนื้อลงไป ใส่ใบกระวาน จูนิเปอร์เบอร์รี่ กานพลู ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปิดฝา ยี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว หัวหอมสับหยาบ และแครอทลงในหม้อ ปรุงเนื้อจนนุ่ม (ควรนิ่ม) เสิร์ฟทั้งชิ้นบนจานขนาดใหญ่ คุณสามารถเตรียมซอสเพื่อลิ้มรสกับเนื้อและเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่แยกต่างหาก