จากภาษาเยอรมันและอิตาลี คำว่า "marzipan" แปลว่า "ขนมปังมีนาคม" และไม่ไร้ประโยชน์ - ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งมาร์ซิปันเป็นเรื่องธรรมดาในประเทศเหล่านี้เช่นเดียวกับขนมปัง แต่ในรัสเซียเป็นเวลานานไส้ขนมปังที่ทำจากถั่วบดกับน้ำตาลเรียกว่ามาร์ซิปันซึ่งแน่นอนว่าเป็นความเข้าใจผิดที่ไม่ยุติธรรม
มันจำเป็น
-
- อัลมอนด์ - 3 ถ้วย;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- น้ำตาล - 2 ถ้วย;
- น้ำตาลไอซิ่ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
- สีผสมอาหาร
- น้ำมันพืช;
- น้ำผึ้งสองสามหยด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อุ่นน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมด นำน้ำเชื่อมไปต้มและปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที นำกระทะออกจากเตาแล้วตีส่วนผสมจนน้ำเชื่อมขุ่น
ขั้นตอนที่ 2
ปอกเปลือกอัลมอนด์ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำเย็น ตอนนี้ถั่วจะลอกง่าย ผึ่งให้แห้งและบดในเครื่องบดกาแฟ ใส่น้ำเชื่อมผสมให้เข้ากันใส่ไฟแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วคลุกแป้งมาร์ซิปัน
ขั้นตอนที่ 3
แบ่งมวลออกเป็นหลายส่วน ในการย้อมมาร์ซิแพนด้วยสีที่ต้องการ ให้ทำรอยกดเล็กน้อยในส่วนนั้น เพิ่มสีย้อมที่นั่นแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว ควรใช้สีย้อมธรรมชาติเช่นบีทรูทหรือน้ำเบอร์รี่
ขั้นตอนที่ 4
จากมวลมาร์ซิปัน คุณปั้นรูปอะไรก็ได้ เช่น จากดินน้ำมัน มาร์ซิแพนจะแห้งเร็วมาก ดังนั้นให้ห่อพลาสติกที่คุณไม่ใช้แล้ว และถ้ามันแห้ง ให้ชุบมือของคุณด้วยน้ำ กาวรายละเอียดเล็ก ๆ ของตัวเลขเข้าด้วยกันด้วยน้ำผึ้งหนึ่งหยด
ขั้นตอนที่ 5
คุณยังสามารถใช้แม่พิมพ์สำเร็จรูปสำหรับตกแต่งเค้กได้อีกด้วย หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชใช้ชิ้นมาร์ซิปันชิ้นหนึ่งเติมแม่พิมพ์ด้วยและบีบให้เข้ากัน จากนั้นพลิกแม่พิมพ์แล้วกระแทกอย่างแรงบนโต๊ะ - มาร์ซิปันจะแยกออกจากมัน
ขั้นตอนที่ 6
โรยรูปแกะสลักเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่ง สำหรับการจัดเก็บ ให้ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในกล่องที่มีฝาปิดแน่น
ขั้นตอนที่ 7
มีอีกวิธีหนึ่งในการระบายสีตัวเลข ในถ้วย ผสมแอลกอฮอล์ใสสองสามช้อนโต๊ะ (เช่น grappa) แล้วเติมสีผสมอาหารเหลว ทีละหยด เตรียมสีย้อมเหล่านี้หลายสีตามจำนวนสีที่ต้องการและทาสีมาร์ซิปันสำเร็จรูปด้วยแปรงบาง ๆ หลังจากนั้นปล่อยให้ตุ๊กตาแห้งและปิดด้วยน้ำตาลไอซิ่งด้านบน