อาติโช๊คเป็นสมุนไพรยืนต้นของตระกูล Asteraceae ที่มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและหมู่เกาะคานารี เป็นพืชผักที่ปลูกในฝรั่งเศส อิตาลี สเปน เชฟชาวฝรั่งเศสเตรียมอาร์ติโช้คด้วยวิธีง่ายๆ - ต้มในน้ำ
มันจำเป็น
- - อาร์ติโช้ค;
- - เกลือ;
- - น้ำมะนาว;
- - น้ำมันมะกอก;
- - น้ำส้มสายชูไวน์
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างอาร์ติโช้คใต้น้ำไหล ตัดส่วนของก้านออกประมาณหนึ่งในสามเพื่อให้เหลือเพียงตอสั้นบนผัก ลบใบที่เสียหายและหยาบ เกลือชิ้นทันทีหรือแช่ในน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืด
ขั้นตอนที่ 2
ใส่อาร์ติโช้คลงในหม้อเคลือบขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็น น้ำควรปิดผักให้มิด ใส่หม้อลงบนกองไฟ หลังจากต้มน้ำให้ปรุงอาร์ติโช้คเป็นเวลา 25-30 นาที อาร์ติโช้คสำเร็จรูปใช้ส้อมแทงได้ง่ายเมื่อตาชั่งนิ่มลง ผักเปลี่ยนสี - มีโทนสีมะกอก
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะที่อาร์ติโช้คกำลังทำอาหาร ให้ทำซอสง่ายๆ สำหรับพวกเขา เทน้ำมันมะกอก (3 ส่วน) และน้ำส้มสายชูไวน์ (1 ส่วน) ลงในภาชนะขนาดเล็ก เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปัดส่วนผสมด้วยส้อมแล้วเทลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 4
เสิร์ฟพร้อมช้อนขนม ส้อม มีด ใส่จานเสีย เตรียมผ้าเช็ดปากด้วย เนื่องจากอาติโช๊คกินด้วยมือเกือบทั้งหมด เสิร์ฟอาติโช๊คสำเร็จรูป
ขั้นตอนที่ 5
ใช้มีดตัดชั้นนอกที่หยาบออกจากก้านอาติโช๊คขณะรับประทาน อาร์ติโช้คกินเองโดยใช้มือเอาเกล็ดทั้งหมดออกทีละตัวซึ่งมีปลายล่างที่หนาและอร่อยมากรวมถึงชั้นเนื้อด้านใน ใช้นิ้วจับปลายบางๆ จุ่มสเกลลงในซอส จากนั้นใส่เข้าปากแล้วใช้ฟันกด ลากผ่าน บีบเนื้อออก เยื่อกระดาษยังสามารถตักออกด้วยช้อน
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากกินตาชั่งแล้ว ให้ม้วนต้นอาติโช๊คใส่ถุงแล้วเอาออก ใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดขนตาด้านล่าง ตาและตาไม่ได้ใช้เป็นอาหารต้องทิ้ง ส่วนที่เหลือ ส่วนที่อร่อยที่สุดของอาติโช๊ค - ด้านล่างของภาชนะใส่เนื้อจะถูกกินด้วยมีดและส้อม