อาร์ติโช้คเป็นดอกไม้ที่อยู่ในตระกูลหญ้าเจ้าชู้ หน่อที่มีใบแข็งและหนาแน่นซึ่งมีลักษณะคล้ายโคนต้นสนใช้เป็นอาหาร อาร์ติโช้คมาถึงรัสเซียตามทิศทางของปีเตอร์ที่ 1 แต่ในฐานะที่เป็นไม้ประดับ พวกเขาเริ่มทำอาหารจากพวกมันในเวลาต่อมา
มันจำเป็น
- ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:
- - อาร์ติโช้ค - 6 ชิ้น;
- - แฮมแห้ง - 60 กรัม
- - กานพลูกระเทียมและหอมแดง
- - เห็ดพอชินีแห้ง - 3-4 ชิ้น;
- - ขนมปังขาว - 1 ชิ้น;
- - ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง (ใช้เฉพาะใบ);
- - น้ำมันมะกอก;
- - เกลือและพริกไทย;
- - มะนาว 1-2 ลูก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แช่เห็ดในน้ำเดือดล่วงหน้า 1, 5 ชั่วโมงแล้วบีบออก
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำเย็นลงในถ้วยใบใหญ่บีบน้ำมะนาวสองลูกลงไป
ขั้นตอนที่ 3
ในอาร์ติโช้คเราทำความสะอาดก้านจากชั้นนอก (มันยากที่สุด) เอาใบแข็งด้านนอกออกแล้วตัดปลายกลีบออก (3-4 ซม.) ตัดอาร์ติโช้คตามยาวเป็น 2 ส่วนแล้วใส่ในน้ำมะนาวทันที มิฉะนั้น อาร์ติโช้คจะเข้มขึ้น กระจายใบอาติโช๊คด้วยมือของเราแล้วเอาเส้นใยออกจากก้นถ้วย
ขั้นตอนที่ 4
สับแฮม กระเทียม และหอมแดงอย่างประณีต สับเห็ดและผักชีฝรั่ง ตัดเปลือกขนมปังแช่ในน้ำแล้วใส่ลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสทันทีผสมส่วนผสมให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 5
ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ ใส่อาร์ติโช้คให้แน่นแล้วใส่ลงในกระทะ เกลือ พริกไทย โรยด้วยน้ำมันและทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 7-10 นาที
ขั้นตอนที่ 6
พลิกอาร์ติโชก เทน้ำร้อนลงในกระทะ เคี่ยวอาร์ติโช้คเป็นเวลา 20 นาที เราเสิร์ฟจานร้อน