เนื้อเนียนนุ่มของซุปฟักทองที่ละเอียดอ่อน หอมกรุ่น และมีชีวิตชีวานี้ ได้รับการเสริมด้วยขนมปังกรอบกรอบ บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกโรยด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ ก่อนอบเพื่อให้จานมีความแตกต่างของรสชาติเพิ่มเติม
ซุปครีมฟักทองกับขนมปังกรอบอบเชย
อบเชยที่หอมและหวานเล็กน้อยผสมผสานกับความหวานเบา ๆ ของซุปฟักทองได้อย่างกลมกลืน คุณจะต้องการ:
- เนื้อฟักทอง 450 กรัม
- หัวหอม 1 หัว;
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำซุปไก่ 700 มล.
- เกลือ ½ ช้อนชา
- อบเชยป่น ½ ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ ¼ ช้อนชา
- ขิงบดที่ปลายมีด
- ครีม 100 มล. ไขมัน 20%
- ขนมปังขาวหั่นเต๋า 2 ถ้วย
- เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันมะกอกจนใส ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่หัวหอมทอด ปรุงอาหารอีก 2-3 นาที ต้มน้ำซุป ใส่หอมใหญ่ กระเทียม และฟักทอง ใส่เกลือ อบเชยครึ่งลูก ลูกจันทน์เทศ และขิง ปรุงรสด้วยพริกไทย ปรุงจนผักสุก เย็นเล็กน้อยและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น เทลงในกระทะใส่ครีมและตั้งไฟ
ในการทำ croutons ให้วางก้อนขนมปังในกระทะที่มีไขมันในชั้นเดียวแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 5-8 นาที รวมน้ำตาล เนยละลาย และอบเชย ฝนตกปรอยๆ croutons และคนให้เข้ากันเพื่อดูดซับน้ำมันเผ็ดจากทุกด้าน กลับไปที่จานอบและเตาอบและอบต่ออีก 3-4 นาที เทซุปลงในชามลึกและเสิร์ฟครูตองซ์บนจาน
ซุปครีมฟักทองกับขนมปังกรอบชีสพาร์เมซาน
รสชาติเผ็ดร้อนของกรูแยร์ชีสเข้ากันได้ดีกับซุปฟักทอง สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:
- ฟักทองหั่นเต๋า 6 ถ้วย
- หัวหอม 1 หัว;
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- ไวน์ขาวแห้ง ½ แก้ว
- ใบสะระแหน่ 8 ใบ;
- น้ำซุปไก่ 6 ถ้วย
- ครีมหนัก 1 ถ้วย;
- ชีส Gruyere ขูด 2 ถ้วย;
- บาแกตต์หลายเม็ด 6 ชิ้น
- เกลือและพริกไทย.
ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลางในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ผัดหัวหอมสับแล้วใส่กระเทียมและฟักทองลงไป ปรุงอาหาร กวนต่ออีก 1 นาที จากนั้นเทไวน์ลงไปและปรุงอาหารจนแอลกอฮอล์ระเหย เพิ่มน้ำซุปร้อน ลดความร้อนต่ำ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที ใส่ชีสขูดประมาณ ¼ ถ้วย คน บดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทครีม ตั้งซุปให้ร้อน
สับใบสะระแหน่แล้วผัดในชีสที่เหลือ โรยให้ทั่วชิ้นขนมปังบาแกตต์ที่กระจายอยู่บนแผ่นอบที่มีฟอยล์ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C จนชีสละลาย วางคำกัดในชามซุป