เคบับเนื้อนุ่ม ฉ่ำ และนุ่ม อะไรจะอร่อยไปกว่าอาหารจานวิเศษนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ปรุงขึ้นในวันที่อากาศอบอุ่นในธรรมชาติที่งดงาม แต่ก่อนจะปรุงต้องเลือกเนื้อคุณภาพดีและเนื้อดีเสียก่อน ไม่ว่าในกรณีใดอย่าซื้อเคบับหมักในตลาดหรือในร้านค้า เป็นการดีกว่าที่จะเลือกเนื้อที่ยอดเยี่ยมในตลาดและปรุงเคบับที่ยอดเยี่ยมกับเพื่อน ๆ ในธรรมชาติ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เคบับที่อร่อยและนุ่มที่สุดได้มาจากเนื้อหมูแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย เนื้อควรสดไม่แช่แข็ง จำเป็นต้องมีความคิดว่าเนื้อประกอบด้วยส่วนใดบ้าง แล้วส่วนที่ดีที่สุดของซากที่จะเลือกคืออะไร? ส่วนที่เหมาะสำหรับเคบับคือคอหรือคอ ควรเป็นชิ้นทั้งชิ้นประมาณ 1.5-2 กิโลกรัมและมีไขมันกระจายอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 2
คุณภาพของเนื้อที่ดีนั้นพิจารณาจากลักษณะ เช่น สี กลิ่น ลักษณะ และความสม่ำเสมอ เนื้อหมูควรมีกลิ่นหอมสดชื่นและปราศจากกลิ่นฉุน สีของหมูเป็นสีชมพูอ่อน สม่ำเสมอ และมันวาว คออาจมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ความสม่ำเสมอของเนื้อนั้นยืดหยุ่นและหนาแน่น ไม่หลวม นี่อาจเป็นสัญญาณบ่งชี้ว่าเนื้อนั้นเหม็นอับหรือถูกแช่แข็งหลายครั้ง ถ้าคุณกดเนื้อสดด้วยนิ้วของคุณ มันควรจะเลื่อนระดับออกไปต่อหน้าต่อตาคุณ เนื้อหมูควรเป็นเนื้อละเอียดซึ่งควรจะชื้นเล็กน้อย แต่ไม่เหนียว - นี่เป็นสัญญาณของการเน่าเสีย
ขั้นตอนที่ 3
Shish kebab นั้นไม่ได้รับความนิยมจากเนื้อวัว แต่เนื้อไม่ฉ่ำและมีความสม่ำเสมอค่อนข้างแข็ง แต่ถ้าคุณชอบเนื้อวัวมากกว่า ส่วนที่เหมาะสำหรับเคบับก็คือเนื้อสันในหรือเนื้อสันใน ขาหลังไม่เหมาะกับบาร์บีคิว
ขั้นตอนที่ 4
ชิชเคบับที่ทำจากเนื้อแกะค่อนข้างเหมาะสำหรับมือสมัครเล่น เนื่องจากเนื้อมีรสชาติเฉพาะ และเป็นการยากที่จะหาเนื้อแกะที่ดี ทางที่ดีควรย่างหัวไหล่ ขาแกะ หรือเนื้อบนซี่โครงด้วยถ่าน เนื่องจากลูกแกะมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ - เพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจึงจำเป็นต้องกินในความร้อน
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์เมื่อตัด หมูควรเป็นสีชมพู เนื้อวัวและเนื้อแกะควรเป็นสีแดง สีเข้มเกินไปแสดงว่าสัตว์นั้นอยู่ในวัยชราแล้วก่อนที่จะฆ่าตามลำดับเนื้อสำหรับบาร์บีคิวนั้นไม่เหมาะ