ตะกร้าขนม Shortcrust เป็นขนมที่สวยงามและอร่อย คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาล ครีม แยม ฯลฯ ในการเติมได้
วิธีทำตะกร้า
ร่อนแป้ง 500 กรัม แล้วโรยด้วยเบกกิ้งโซดา (1/2 ช้อนชา) ทำเป็นปล่องตรงกลางสไลด์แป้ง
โอนเนย (300 กรัม) จากตู้เย็นไปยังที่อุ่นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม บดเนยด้วยส้อมจนนิ่มและเหนียวเหมือนมันฝรั่งบด ในชามแยก ตี 4 ไข่แดงและน้ำตาล 300 กรัม ใส่วานิลลิน เกลือ 1/2 ช้อนชา และเนยบด ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันและเปลี่ยนเป็นแป้ง นวดแป้งม้วนเป็นท่อนซุงโรยด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
จากนั้นตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ รีดให้มีความหนาประมาณ 5 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 ซม. วางวงกลมของแป้งไว้ในแม่พิมพ์แล้วกดให้แน่นเพื่อให้ก้นและรอยเว้าในผนัง ถูกเติมเต็ม วางแม่พิมพ์บนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 240-250 องศา นำตะกร้าที่เสร็จแล้วออกมาและเย็น
ไส้แอปเปิ้ล
หนึ่งตะกร้าจะต้องใช้แอปเปิ้ล 1 ช้อนชากับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ล้างแอปเปิ้ลครึ่งลูก ปอกเปลือก แกน และหั่นเป็นชิ้น ใส่แอปเปิ้ลสับลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล กรดซิตริกเล็กน้อย และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม ถ้าแอปเปิ้ลเดือดไม่ดี ให้เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงแอปเปิ้ลที่เหลือทั้งหมด
จัดซอสแอปเปิ้ลในตะกร้า โรยหน้าด้วยชิ้นครึ่ง หั่นแอปเปิ้ลทั้งหมด และแยมแอปริคอท
ไส้วิปครีม
สำหรับการตีวิปครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% นั้นเหมาะสม ขั้นแรกต้องระบายความร้อนได้ดี แต่ไม่แช่แข็ง ตีครีมครั้งละไม่เกิน 250 กรัม มิฉะนั้นอาจแตกเป็นเนยและเวย์ ตีครีมจนเป็นฟอง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย 30 ก. ขณะตี เมื่อครีมหยุดกระจายและรักษารูปร่าง ให้ใส่ลงในตะกร้า