ต้มให้สุกยังไม่พอเพื่อให้กุ้งได้อร่อยเต็มที่ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมซอสที่ดีที่จะเน้นรสชาติได้สำเร็จ ซอสกุ้งมีหลายสูตร
มันจำเป็น
- ซอสมายองเนสกับกระเทียมและแตงกวาดอง:
- - มายองเนส 100 กรัม
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - มะนาวครึ่งลูก
- - แตงกวาดองขนาดกลาง 1 ลูก
- - ผักชีฝรั่งสดสองสามก้าน
- ซอสพริก:
- - มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ลูก
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- - พริกหยวกแห้ง 1 ช้อนชา
- - น้ำ 1 แก้ว
- - พริกไทยร้อนเล็กน้อย
- - เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ชีสซอส:
- - ชีสแปรรูป
- - นม 100 มล.
- - 2 หัวหอมเล็ก
- ซอสส้ม:
- - มายองเนส 200 กรัม
- - ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม
- -1 สีส้มขนาดใหญ่
- ซอสพริก:
- - ชีสแข็ง 50 กรัม
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - มะนาวครึ่งลูก
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อน
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
- ซอสมะเขือเทศมะรุม:
- - ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
- - รากมะรุม 50 กรัม
- ซอสโยเกิร์ตและอโวคาโด:
- - โยเกิร์ต 200 กรัมไม่มีฟิลเลอร์
- - มะนาวครึ่งลูก
- - อะโวคาโดสุก 1 ลูก;
- - เกลือครึ่งช้อนชา
- - น้ำตาล 1 ช้อนชา
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซอสมายองเนสกับกระเทียมและแตงกวาดอง
ตะแกรงแตงกวาและขูดกระเทียมอย่างประณีต ใส่กระเทียมขูดและแตงกวาดอง น้ำมะนาว และผักชีฝรั่งสดสับละเอียดลงในมายองเนส ผัดซอสปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟซอสบนกุ้งที่ปรุงสุกแล้ว
ขั้นตอนที่ 2
น้ำจิ้มกุ้งรสเผ็ด
จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด 1 นาที ลอกเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียด อุ่นน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดมะเขือเทศสับเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปาปริก้าแห้ง และพริกขี้หนูสับละเอียดลงในมะเขือเทศ ผัดซอสและตั้งไฟอีก 2 นาที ใส่กุ้งลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำหนึ่งแก้ว คนทุกอย่างแล้วเคี่ยวกุ้งในซอสร้อนบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ซอสชีสกุ้ง
เทนมลงในหม้อที่มีผนังหนาแล้วนำไปต้ม เพิ่มชีสแปรรูปหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในนม เคี่ยวนมและชีสบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนชีสละลายหมด จากนั้นสับหัวหอมให้เล็กที่สุดแล้วใส่ลงในซอส ปรุงซอสอีก 5 นาที เสิร์ฟซอสที่เตรียมไว้กับกุ้งที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 4
ซอสส้มกุ้ง
รวมมายองเนสและซอสมะเขือเทศ บีบน้ำออกจากส้ม กรองและเพิ่มซอส ผัดซอสและแช่เย็นครึ่งชั่วโมงเพื่อใส่ เสิร์ฟพร้อมซอสกุ้งอบหรือต้ม
ขั้นตอนที่ 5
น้ำจิ้มกุ้งรสเผ็ด
ขูดชีสและกลีบกระเทียมสองสามกลีบบนเครื่องขูดที่ดีบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก รวมชีสขูดและกระเทียม น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และมัสตาร์ดลงในชาม ผัดซอสให้ละเอียดและเสิร์ฟกับกุ้งต้มหรืออบ เพื่อให้ซอสเผ็ดมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ให้คนในเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 6
ซอสมะเขือเทศมะรุม
ปอกรากมะรุมแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด รวมซอสมะเขือเทศและมะรุมขูด ผสมซอสให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ซอสพร้อมเสิร์ฟไม่เพียงแต่กับกุ้งที่ปรุงแล้วเท่านั้น แต่ยังสามารถเสิร์ฟกับอาหารทะเลอื่นๆ ได้อีกด้วย
ขั้นตอนที่ 7
ซอสโยเกิร์ตและอโวคาโด
หั่นอะโวคาโดเป็นซีกแล้วช้อนเนื้อออกด้วยช้อน ผสมเนื้ออะโวคาโดกับน้ำมะนาวครึ่งลูก โยเกิร์ต เกลือและน้ำตาล แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชลงในซอสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง