เนื้อไก่หรืออกไก่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร โดยปกติมันคุ้มค่าที่จะเบี่ยงเบนไปจากสูตรเล็กน้อยและแทนที่จะเป็นเนื้อสีขาวที่นุ่มและฉ่ำคุณจะแห้งและไม่มีรส เดิมพันที่ปลอดภัยคือการปรุงอกไก่ในซอส ดียิ่งขึ้น - ในน้ำเกรวี่ครีมละเอียดอ่อน ตามสูตรที่แนะนำ คุณจะได้เฉพาะเนื้อไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ
มันจำเป็น
-
- เนื้อไก่ 600 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- 1, 5 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
- ครีม 200 มล. ไขมัน 25%;
- 4-5 ช้อนโต๊ะ เนยใส;
- เกลือ;
- พริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ให้ซื้อเนื้อไก่ - เนื้อขาวไม่มีกระดูกหรืออกไก่ทั้งตัว ในกรณีที่สอง เนื้อจะเสียค่าใช้จ่ายน้อยลงเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถใช้กระดูกสำหรับซุปไก่ได้ การแยกเนื้อออกจากกระดูกเป็นเรื่องง่าย โดยปกติเนื้อจะหลุดออกจากขอบได้ง่ายมาก ตรงกลาง คุณสามารถใช้มีดผ่าระหว่างกระดูกอ่อนกับเนื้อได้ หลังจากแยกเนื้อแล้ว ให้แกะหนังออกจากอกไก่
ขั้นตอนที่ 2
ล้างเนื้อใต้น้ำเย็น ปล่อยให้น้ำไหลออก เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วดำเนินการเตรียมจานโดยตรง ตัดเนื้อเป็นเส้นเล็ก ๆ ยาวประมาณ 5-6 ซม. และตัดขวาง 1 ซม.
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นละลายเนยสามช้อนโต๊ะในกระทะ เมล็ดทานตะวันจะไม่ทำงานในกรณีนี้ จำเป็นต้องเน้นรสชาติครีมในจาน ทอดชิ้นไก่ด้วยไฟอ่อนๆ หากเนื้อดูดซับน้ำมันจนหมด ให้เติมเพิ่มอีกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
โอนไก่ผัดลงในกระทะและเตรียมหัวหอม ใช้หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน แกะเปลือกออก สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดหัวหอมด้วยไฟอ่อน ใส่หัวหอมในกระทะกับไก่เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ปิดเนื้อเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ตั้งกระทะบนเตา พอร้อนก็เทแป้งลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งไหม้ เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้ใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ คลุกแป้งแล้วค่อยๆ เทครีมลงไป คนไปเรื่อยๆ เมื่อคุณได้ซอสที่เนียนไม่มีก้อนแล้ว ให้เทลงในหม้อไก่ เคี่ยวไก่และน้ำเกรวี่ต่อไปอีก 10-15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและเสิร์ฟ