สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมหอกยัดไส้คือการหั่นปลาให้ดีและถูกต้อง
มันจำเป็น
- - 1 หอก;
- - ขนมปังขาว 100 กรัม
- - นม;
- - 1 หัวหอม;
- - เนย 100 กรัม
- - ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- - ไข่ต้ม 2 ฟอง
- - เกลือ;
- - ลูกจันทน์เทศขูด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างหอกให้สะอาด ตัดหัว. ใช้กรรไกรเอาครีบออกแล้วกรีดกระดูกสันหลังอย่างระมัดระวัง ตอนนี้เอาผิวหนังออกด้วยการงัดออกด้วยปลายมีด ถ้าหนังออกมาไม่ดี ให้หั่นเนื้อด้วยมีดคมๆ เปิดออกเหมือนถุงน่อง เมื่อถึงหาง ให้ตัดกระดูกสันหลังของปลา ตอนนี้ตัดเนื้อออกจากหนังที่เหลือเมื่อคุณเอาหนังออกจากหอกแล้วพลิกผิว
ขั้นตอนที่ 2
ถอดตาและเหงือกออกจากศีรษะ แยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่เศษในนมเล็กน้อย สับหัวหอมและทอดในเนย
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมไส้. ผ่านปลาที่แยกออกจากกระดูกผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังหัวหอมทอด ใส่ไข่สับละเอียด เกลือและพริกไทยตามชอบ และลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อยกับเนื้อสับ เพิ่มครีมและผสมเนื้อสับให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
อย่างระมัดระวังพยายามไม่ทำลายผิวไม่แน่นมากเติมผิวหอกด้วยมวลที่ได้ ใส่ปลาในกระทะกว้างแล้วส่งหัวหอกไปที่นั่น หากคุณมีเนื้อสับ ให้ทำลูกชิ้นออกมาแล้ววางลงในหม้อปลา คลุมด้วยน้ำอุ่น
ขั้นตอนที่ 5
ปลาควรปรุงให้สุกนานและช้า เพื่อชะลอกระบวนการทำอาหาร ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเติมน้ำเย็นลงในน้ำซุปได้หลายครั้ง หลังจากที่หอกสุกแล้ว ทิ้งปลาไว้ในน้ำซุปจนเย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 6
นำหอกยัดไส้ออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจาน ใส่หัวต้มในตำแหน่งที่เหมาะสม หั่นปลาเป็นส่วนๆ ประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นและสมุนไพร