พริกทอดฉ่ำกับซอสมะเขือเทศหอมเป็นอาหารที่เตรียมง่ายมากซึ่งมาจากมอลโดวาที่อยู่ห่างไกลจากเรา คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นกับข้าว มันเข้ากันได้ดีกับโจ๊ก มันบด หรือมันฝรั่งทอด
ส่วนผสม:
- พริกหยวก 2 กก.
- 5 หัวหอมใหญ่
- มะเขือเทศสุก 1.5 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน 170 มล. (สำหรับทอด);
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- พริกไทยดำและเกลือ
การเตรียมการ:
- ล้างมะเขือเทศหั่นส่วนสีเขียวของแกนอย่างระมัดระวัง ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่อย่าบดด้วยเครื่องปั่นมิฉะนั้นคุณจะได้รับน้ำมะเขือเทศ
- เทน้ำมัน 50 มล. ลงในกระทะที่มีผนังหนาวางบนกองไฟและตั้งไฟให้ร้อน
- ปอกหัวหอมทั้งหมดหั่นเป็นก้อนใส่น้ำมันร้อนและเคี่ยวจนนุ่มปิดฝากระทะ
- เลือกพริกไทยที่มีขนาดใหญ่และเนื้อเพียงพอแล้วล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- เทน้ำมัน 120 มล. ลงในหม้อแล้วตั้งไฟ ใส่พริกหยวกทั้งหมดลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจากทุกด้านปิดฝาหม้อน้ำ โปรดทราบว่าการทอดในหม้อจะสะดวกมาก เนื่องจากในระหว่างกระบวนการทอด พริกไทยจะโรยด้วยน้ำมัน
- ใส่มะเขือเทศลงในหัวหอมตุ๋นผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวอีกครั้งโดยไม่ต้องปิดฝาและจนกว่าน้ำจะระเหย ในเวลาเดียวกันเพื่อให้น้ำผลไม้มีขนาดเล็กที่สุดคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่ไม่ฉ่ำ แต่เป็นมะเขือเทศเนื้อ
- ใส่พริกทอดลงในภาชนะใด ๆ แล้วปิดฝา ขั้นตอนนี้จะช่วยให้นุ่มและอร่อยขึ้น
- เทน้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำลงในซอสมะเขือเทศข้น ผสมทุกอย่างนำไปต้มแล้วปิด
- ลอกแผ่นฟิล์มที่ลอกออกแล้ว หั่นพริกที่นุ่มเย็น จัดใส่จาน ราดซอส เสิร์ฟพร้อมขนมปัง