คุกกี้ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยพร้อมไส้หวานไม่สามารถซื้อได้เท่านั้น แต่ยังปรุงสุกด้วย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดนี้
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้ง 240 กรัม
- - น้ำตาลผง 100 กรัม
- - เนย 100 กรัม
- - ไข่แดง 2 ฟองจากไข่ขนาดกลาง
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะครีมที่มีไขมัน 20-33 เปอร์เซ็นต์
- - 0.5 ช้อนชา ผงฟู
- - น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
- สำหรับการกรอก:
- - ไข่ขาว 2 ฟอง (จากไข่ขนาดกลาง)
- - น้ำ 70 มล. (30 มล. สำหรับน้ำเชื่อมและ 40 มล. สำหรับเจลาติน)
- - น้ำตาล 120 กรัม
- - เจลาติน 7 กรัม
- สำหรับเคลือบ:
- - ช็อคโกแลต 150 กรัม (คุณสามารถมีมากขึ้นหากต้องการ)
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นหนึ่งช้อน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
รวมเนย 100 กรัม น้ำตาลผง 100 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาลงในถ้วยใบใหญ่ ปัดจนฟู ใส่ไข่แดงสองฟอง ตีแล้วใส่ไข่แดงอีกสองฟองแล้วตี เทครีม (2 ช้อนโต๊ะ) นวดแป้งด้วยเครื่องผสมจนเนียน
ขั้นตอนที่ 2
ผสมแป้ง 240 กรัม กับผงฟู (0.5 ช้อนชา) ร่อน รวมแป้งที่ตีกับแป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่มเร็ว (มันจะติดมือคุณเล็กน้อย) ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อชามด้วยพลาสติก แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
รีดแป้งเป็นชั้น (หนา 5-6 มม.) ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร (คุณสามารถได้มากหรือน้อย) รวบรวมเรื่องที่สนใจ ม้วนออกแล้วตัดวงกลมอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 4
ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางแป้งเป็นวงกลม ใส่แผ่นอบที่มีช่องว่างในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปล่อยให้คุกกี้อบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นโอนคุกกี้ไปที่จานและเย็น
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้เทเจลาติน 7 กรัมกับน้ำ (40 มล.) ทิ้งไว้สิบนาที หลังจากที่เจลาตินพองตัวแล้ว ให้นำไปตั้งบนไฟ แต่อย่านำไปต้ม เพียงแค่ตั้งไฟให้ร้อน เย็นลง
ขั้นตอนที่ 7
สำหรับน้ำเชื่อม ให้ผสมน้ำตาล 120 กรัมกับน้ำ 30 มล. ใส่ไฟในขณะที่กวน นำไปต้ม จากนั้นหยุดคนและเคี่ยวน้ำเชื่อมเป็นเวลาห้านาทีบนไฟร้อนปานกลาง
ขั้นตอนที่ 8
ตีไข่ขาวสองฟองจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆเทน้ำเชื่อมร้อนลงในโปรตีน ปัดอีกครั้ง มวลจะเย็นเร็วขึ้นเมื่อปัด ผสมมวลวิปปิ้งกับเจลาตินแล้วตีอีกครั้ง หากมวลกลายเป็นของเหลวให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 นาที
ขั้นตอนที่ 9
โอนมวลวิปปิ้งไปยังถุงขนม (คุณสามารถแทนที่ด้วยถุงหนาซึ่งจะต้องตัดปลาย)
ขั้นตอนที่ 10
ใส่ส่วนหนึ่งของไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของคุกกี้ คลุมด้วยอีกครึ่งหนึ่ง ด้วยวิธีนี้ ให้จัดรูปร่างคุกกี้ทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 11
รวมช็อคโกแลต 150 กรัมกับน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะละลาย ปล่อยให้มวลที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ปิดคุกกี้ด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต ใส่คุกกี้สำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากที่ช็อกโกแลตแข็งตัวแล้ว คุกกี้ก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาได้