จานนี้จะเหมาะที่จะเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น ความสม่ำเสมอของมันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและจะไม่ทำให้เสียกลิ่นที่ยอดเยี่ยม แต่ก็ยังดีกว่าถ้าผักไม่อยู่ในสภาวะของคาเวียร์
มันจำเป็น
- - บวบ 2 กก
- - มะเขือเทศ 500 กรัม
- - ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
- - 2 หัวหอม
- - กระเทียม 1 หัว
- - ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- - น้ำมันมะกอก 50 มล.
- - ใบกระวาน 1 ใบ
- - น้ำมันพืช 50 มล.
- - ออลสไปซ์ 6 เม็ด
- - น้ำตาล 1 ช้อนชา
- - เกลือพริกไทย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างบวบให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระทำความสะอาดจากเมล็ดและเนื้อโฟม หากจานทำจากบวบขั้นตอนนี้อาจไม่จำเป็น บวบที่ปอกเปลือกแล้วควรหั่นเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่ประมาณสามถึงสี่เซนติเมตร ปอกหัวหอมและสับละเอียด มะเขือเทศของฉัน เช็ดมัน แล้วก็หั่นมันด้วย ชิ้นมะเขือเทศควรมีขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของชิ้นไขกระดูก
ขั้นตอนที่ 2
ในการปรุงบวบเราต้องมีกระทะลึก ตั้งไฟให้ร้อนผสมน้ำมันพืชกับน้ำมันมะกอกแล้วผัดหัวหอมสับในส่วนผสมนี้จนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 3
เทบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะที่มีหัวหอมทอดแล้วรอสักครู่เมื่อพวกเขาปล่อยให้น้ำออกและอย่าลืมที่จะกวนจานอย่างต่อเนื่อง เมื่อถึงเวลานี้ ให้ใส่มะเขือเทศสับลงในบวบ ค่อยๆ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวบนไฟที่ค่อนข้างแรงเป็นเวลาสองถึงสามนาที หลังจากเวลานี้ ลดความร้อน ใส่น้ำตาล ถั่ว allspice และใบกระวานลงในหม้อ เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณสามนาทีแล้วจึงใส่เกลือ ผสมให้ละเอียดที่สุด เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่เนื้อหาของกระทะจะไม่กลายเป็นคาเวียร์สควอช หลนสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 4
ล้างและทำให้พาร์สลีย์แห้ง จากนั้นสับให้ละเอียด ปอกหัวกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดมาก หรือบดโดยใช้เครื่องกดแบบพิเศษ ปรุงรสสตูว์ด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมบด ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ผัดเบา ๆ อีกครั้งและนำกระทะออกจากเตาทันที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวไขมันเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้พริกไทยและใบ lavrushka เข้าไปในจาน พวกเขาสามารถผูกไว้ในถุงผ้าชีสก่อนที่จะใส่ลงในสตูว์