อะไรจะอร่อยไปกว่าซุปปลารัสเซียแท้ๆ แม้ว่าจานนี้เป็นอาหารจานหลักและมักจะปรุงจากปลาที่จับได้สดๆ ซุปปลาที่เข้มข้นและหอมกรุ่นก็สามารถปรุงเองที่บ้านได้ ลองเลย ไม่ยากเลย!
มันจำเป็น
-
- ปรับปลา 1 กิโลกรัม
- ปลาหอก 0.5 กก.
- ปลาคาร์พ
- หอก
- คอน
- ปลาคอดและปลาอื่น ๆ
- หัวหอม 2 หัว;
- 1 แครอท;
- 1-2 รากผักชีฝรั่ง
- มะเขือเทศขนาดกลาง 4-5 ลูก;
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนยหรือมาการีน
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- ออลสไปซ์ดำ 5-6 เม็ด;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 1 พวง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปรับไส้ปลาล้างให้สะอาดในน้ำไหล
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำเย็นหนึ่งและครึ่งถึงสองลิตรลงในกระทะ จุ่มปลาลงไป
ขั้นตอนที่ 3
นำไปต้มเอาโฟมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสี่สิบนาที
ขั้นตอนที่ 4
กรองน้ำซุปที่ได้ผ่านผ้าชีสสามถึงสี่ชั้น
ขั้นตอนที่ 5
หั่นปลาขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ แล้วต้มในน้ำซุปจนนุ่ม จากนั้นเอาออกและกรองน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 6
สับหัวหอม หั่นแครอทและรากเป็นเส้น แล้วผัดทุกอย่างในน้ำมันด้วยไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 7
ปอกมะเขือเทศสับละเอียดแล้วตั้งไฟในน้ำมันจนเนียน จากนั้นเติมน้ำซุปปลาลงไป
ขั้นตอนที่ 8
จุ่มผักผัดลงในน้ำซุปที่ได้และปรุงจนสุก
ขั้นตอนที่ 9
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยที่หู ต้มซุปเป็นเวลาห้านาที
ขั้นตอนที่ 10
เวลาเสิร์ฟ วางปลาลงในชามซุป เทน้ำซุปปลา แล้วโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด