เหรียญเนื้อลูกวัวกับฟองดูเป็นอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นในการเตรียมคุณต้องพยายามทำให้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย
มันจำเป็น
-
- เนื้อลูกวัว (เนื้อ) - 450 กรัม
- อะโรมาติกอัลไพน์ชีส - 250 กรัม
- นม - 60 กรัม
- แฮมต้ม - 50 กรัม
- เนย - 20 กรัม
- คอนญัก - 20 มิลลิลิตร
- วางทรัฟเฟิล - 10 กรัม;
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- แป้งสำหรับทำขนมปัง
- เกลือ
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดชีส 200 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามปิดด้วยนมเย็นและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
สับชีสที่เหลือ แฮม และไข่ต้มให้ละเอียด ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับซอสเห็ดทรัฟเฟิล เกลือและพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน มวลนี้จะใช้เป็นไส้
ขั้นตอนที่ 3
ล้างเนื้อลูกวัวให้สะอาดในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งเล็กน้อยโดยใช้กระดาษเช็ด จากนั้นเอาฟิล์มและเส้น (ถ้ามี) ออกจากเนื้อ ล้างและเช็ดให้แห้งอีกครั้ง ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็น 4 เหรียญหนาประมาณ 1-1.5 ซม. โดยแต่ละอันทำกระเป๋าและเติมด้วยไส้
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับฟองดู ให้นำนมและชีสหนึ่งชามมาใส่ในหม้อน้ำร้อน จากนั้นตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาในขณะที่ชีสร้อนขึ้นจนชีสละลายหมด แล้วจึงเปิดไฟขึ้น เพิ่ม 2 ไข่แดงผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 5-7 นาที ฟองดูควรจะเนียนและมีสีครีม
ขั้นตอนที่ 5
เกลือและพริกไทยเหรียญม้วนในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีในเนย
ขั้นตอนที่ 6
เทคอนญักลงบนเนื้อ ปิดฝา และเพิ่มความร้อน เมื่อคอนญักระเหยให้นำกระทะออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 7
ใส่เหรียญที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วเทฟองดู เสิร์ฟร้อน
ขั้นตอนที่ 8
หากต้องการ สามารถเสิร์ฟเหรียญฟองดูเนื้อลูกวัวกับผักได้ ในการเตรียมเครื่องเคียง ให้ใช้มะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก และมันฝรั่ง ตัดส่วนผสมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง