Julienne เป็นอาหารจานร้อนที่เสิร์ฟในชามขนาดเล็กที่เรียกว่า cocotte ไม่มีงานเลี้ยงใดในรัสเซียที่สามารถทำได้หากไม่มีอาหารฝรั่งเศสจานนี้ Julienne นั้นง่ายต่อการเตรียมและไม่ยากที่จะทำที่บ้าน
มันจำเป็น
- - มอสซาเรลล่าชีส 50 กรัม
- - เนื้อไก่ 90 กรัม
- - แชมเปญ 60 กรัม
- - นมหนึ่งแก้ว
- - แป้ง 12 กรัม
- - จันทน์เทศ
- - เนย 30 กรัม
- - ไธม์
- - กระเทียมหนึ่งกลีบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เห็ดก็สับละเอียดด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ขั้นตอนที่ 2
บดกระเทียมด้วยด้านแบนของใบมีด ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด ในโหระพาต้องแยกใบออกจากลำต้น
ขั้นตอนที่ 3
เปิดกระทะโดยเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไป ทอดชิ้นไก่ด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีลดความร้อนใส่เห็ดและกระเทียมแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ใบโหระพาครึ่งหนึ่งลงในกระทะพร้อมกับไก่ที่มีเห็ด เกลือ และพริกไทย คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันแล้วยกออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 5
การเตรียมซอสเบชาเมล: ทอดแป้งในกระทะแห้งบนไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนย ผสม เทนมเย็นลงไป ในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน ซอสจะถูกนำไปต้ม เติมลูกจันทน์เทศ เกลือเล็กน้อย พริกไทยและยกออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 6
ไก่กับเห็ดและกระเทียมวางใน cocotte ราดด้วยซอสเบชาเมลโรยด้วยชีสด้านบน มันถูกอบเป็นเวลาห้านาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
ขั้นตอนที่ 7
โรยด้วยใบโหระพาที่เหลือและเสิร์ฟ