เนื้อไก่ขาว (เต้านม) ถือเป็นอาหารที่มีคอเลสเตอรอลขั้นต่ำ และเพื่อให้อกไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ สามารถนำไปตุ๋นในซอสต่างๆ ได้
มันจำเป็น
-
- สำหรับอกไก่ในซอสครีมเปรี้ยว:
- - อกไก่ 2 ชิ้น
- - 1 หัวหอม;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
- - น้ำมันพืช;
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับอกไก่
- ตุ๋นกับมะเขือเทศและมะกอก:
- - อกไก่ 2 ชิ้น
- - 4 มะเขือเทศ;
- - มะกอกดำ 150 กรัม
- - 1 หัวหอม;
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - บาลิสพวงเล็ก ๆ
- - น้ำมันพืช;
- - พริกไทยดำ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับอกไก่
- ตุ๋นกับลูกพรุน:
- - อกไก่ 2 ชิ้น
- - ลูกพรุน 150 กรัม
- - 1 หัวหอม;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
- - น้ำมันพืช;
- - เครื่องเทศ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อกไก่ตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว
ล้างอกไก่และหั่นเป็นส่วนเท่า ๆ กัน วางเนื้อไก่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น
ขั้นตอนที่ 2
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ผัดอกไก่เป็นเวลา 5 นาที ตัดหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ เพิ่มหัวหอมไก่และลดความร้อนถึงปานกลาง เคี่ยวไก่และหัวหอมอีก 5 นาที ในช่วงเวลานี้ หัวหอมจะใสและให้รสชาติกับเนื้อไก่
ขั้นตอนที่ 3
เทครีมเปรี้ยวไขมันและผสมให้ละเอียด อุ่นด้วยความร้อนต่ำ ผัดเป็นครั้งคราว จานอเนกประสงค์นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้
ขั้นตอนที่ 4
อกไก่ตุ๋นกับมะเขือเทศและมะกอก
ฝานกระเทียมหนึ่งกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ วางในกระทะที่ทาน้ำมันพืชอย่างดีแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำกระเทียมออก
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที ลอกออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดมะกอกเป็นวงบาง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
ขั้นตอนที่ 6
ล้างเต้านม ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น วางลงในกระทะที่ทอดกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และทอดเนื้อประมาณ 3-5 นาที คนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 7
เพิ่มหัวหอม, มะเขือเทศ, มะกอก ผัดส่วนผสมและเคี่ยวประมาณ 10 ถึง 15 นาทีจนนุ่ม ใส่ใบโหระพาและกระเทียมสับละเอียด 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว อกไก่กับผักเข้ากันได้ดีกับพาสต้าหรือข้าว
ขั้นตอนที่ 8
อกไก่ตุ๋นกับลูกพรุน
ตัดอกไก่ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นโอนเต้านมไปยังกระทะ เติมด้วยน้ำอุ่น เกลือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 9
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดเบา ๆ เพิ่มแป้งและทอดต่ออีก 1 - 2 นาทีกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน ตัดลูกพรุนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันทีที่น้ำเดือด ใส่หัวหอมและลูกพรุนลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนสุก เสิร์ฟอกไก่ตุ๋นรสเผ็ดกับลูกพรุนกับมันฝรั่ง