ใครก็ตามที่รักอาหารรัสเซียรู้ดีว่ามันมีชื่อเสียงในเรื่องพายและพายกับปลาซึ่งปรุงในรัสเซียมาตั้งแต่สมัยโบราณ ทุกคนและทุกที่เตรียมพวกเขาไว้: ในวันธรรมดาและวันหยุดในคฤหาสน์อันอุดมสมบูรณ์และกระท่อมที่ยากจน
พวกเขาชอบทำพายแบบนี้ ร้านค้าของเรามีปลามากมาย แต่คุณสามารถทำแป้งสำหรับมันเองได้
คุณสมบัติพิเศษของแป้งพายปลาคือใส่เครื่องเทศลงไป พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถรับเองได้ มักจะเป็นกระวาน, ยี่หร่า, เมล็ดแฟลกซ์, ลูกจันทน์เทศ (ผง), สมุนไพรนอกจากนี้ยังเพิ่ม, บ่อยขึ้นผักชีฝรั่ง สำหรับพายปลา คุณสามารถใช้แป้งประเภทต่างๆ เช่น ขนมชนิดร่วน ยีสต์ พัฟเพสตรี้ แป้ง - สำหรับพายเยลลี่
แป้งสำหรับพายบน kefir
หนึ่งที่ใช้กันมากที่สุดคือแป้ง kefir
- คีเฟอร์ 2 แก้ว
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา
- 2 ช้อนชา โซดา
- เนย 125 กรัม (น้ำมันหมู มาการีน)
- แป้งตามคำเรียกร้อง
- 1 ช้อนชา เกลือ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปรารถนา
การเตรียมแป้ง
- เท kefir ลงในชาม มันควรจะอบอุ่น เทโซดาลงไปแล้วปล่อยให้ร้อน เพิ่มน้ำตาลเกลือและไข่ ตีได้ดีมาก คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
- ทำให้น้ำมันอ่อนลง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันหมู สเปรด มาการีน เพิ่มไปยัง kefir กวน.
-
ร่อนแป้ง นวดแป้งที่มีความสม่ำเสมอเพื่อให้นุ่ม คุณสามารถทำพาย จากแป้งเดียวกันคุณสามารถทำพายในเตาอบได้
แป้งสำหรับพายและพายกับปลา
แป้งยีสต์พายปลา
จากแป้งยีสต์ คุณสามารถอบทั้งพายปลาแบบเปิด และแบบปิดหรือแบบกึ่งปิด เพื่อให้เค้กไม่ฟูมาก ให้คลึงแป้งให้บางที่สุด พายของแป้งนี้อร่อยมากในเตาอบ
- ยีสต์ 20 กรัม (ดิบ)
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา
- ไข่ 2 ฟอง
- นม 2 ถ้วย
- เนย 50 กรัม (มาการีน)
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- แป้งตามต้องการ
ขั้นตอนการทำแป้งยีสต์พายปลา
- ละลายยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อยกับน้ำตาล ใส่ไข่ เกลือ เนยละลาย หรือมาการีนลงไป เทนมที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน
- อย่าลืมร่อนแป้งและนวดแป้ง ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ (20-30 นาที) ในที่อบอุ่น เพิ่มแป้งและนวดแป้งซึ่งไม่ควรติดมือของคุณ
-
ย้ายไปที่ที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง จำเป็นต้องตรวจสอบเขาใช้เป็นระยะ แป้งเหมาะสำหรับการอบพายในเตาอบเช่นเดียวกับพาย
แป้งสำหรับพายและพายกับปลา
แป้งสำหรับพายกับปลาบนคอทเทจชีส
แป้งนี้เหมาะสำหรับการอบในเตาอบและในน้ำมันในกระทะ
- คอทเทจชีส 200-250 กรัม (เปรี้ยวได้)
- 10-12 เซนต์ ล. แป้ง (อาจจำเป็นต้องเพิ่ม)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา
- 0.5 ช้อนชา ผงฟู
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- คุณสามารถใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ทำแป้งกับคอทเทจชีส
- ในชามสำหรับนวดแป้งให้นวดคอทเทจชีสกับน้ำตาลให้เป็นก้อนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำมะนาว ถ้าเต้าหู้เปรี้ยวก็ข้ามได้ เพิ่มลงในนมเปรี้ยว ส่งเกลือไปที่นั่น
- เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ควรนุ่มแต่ไม่ติดมือ เป็นไปได้ว่าแป้งอาจไม่เพียงพอ มันขึ้นอยู่กับนมเปรี้ยว
- เตรียมพาย. อบในน้ำมันหรือในเตาอบ