สลัดกับหางกั้งเป็นอาหารดั้งเดิมของรัสเซีย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดที่เติมเนื้อกั้งฟิชที่นุ่ม แต่เมนูคลาสสิกคือตัวเลือกที่มีกั้งและไก่ต้ม
อาหารที่จำเป็นในการทำสลัดกั้งหาง
สูตรสลัดกั้งหางกุ้งในหลาย ๆ ด้านคล้ายกับอาหารยอดนิยมที่มีเนื้อปูในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม หางกั้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายก่อนนำเข้าอาหารทะเลจากต่างประเทศเข้ามาในประเทศ
ในการเตรียมสลัด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: คอกุ้ง 250 กรัม, เนื้อไก่ 300 กรัม, ไข่ไก่ 3 ฟอง, ถั่วดอง 100 กรัม, แตงกวาดอง 100 กรัม, แตงกวาสด 100 กรัม, แครอทขนาดกลาง 2 ลูก, หัวมันฝรั่ง 2 หัว, หัวหอมใหญ่ 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, ใบกะหล่ำปลีจีน, พริกไทยดำป่น, เกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำมะนาว
ทำสลัดหางกั้ง
ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มจนนุ่ม เมื่อเนื้อเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มแครอทและหัวมันฝรั่งแยกกัน ปอกเปลือกและหั่น: มันฝรั่ง - เป็นลูกบาศก์, แครอท - เป็นเส้นบาง ๆ
เนื้อสัตว์และผักจะถูกโอนไปยังภาชนะที่ลึกสะดวกในการผสมส่วนผสม แตงกวาดองและสดจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์และเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ พร้อมกับถั่ว ไข่ไก่ต้มปอกเปลือกออกจากเปลือก ไข่แดงถูผ่านเครื่องขูดละเอียด และสีขาวผ่านเครื่องขูดหยาบ โปรตีนจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะ ต้องใช้ไข่แดงในการตกแต่งจาน
ส่วนผสมทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึงเพิ่มน้ำตาลทรายเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส สลัดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว มักใช้มายองเนสแทนครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้เตรียมซอสเอง ใบกะหล่ำปลีปักกิ่งวางบนจานและสลัดเป็นกอง โรยหน้าสลัดด้วยไข่แดงขูดและตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ
คอกุ้งปอกเปลือกแล้วต้มในน้ำเดือดเพียงไม่กี่นาที จากนั้นพวกเขาจะถูกวางอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวของสลัดพยายามทำให้จานดูน่าดึงดูด
นี่คือสลัดที่มีหางกั้งแบบทุกวัน คุณยังสามารถเตรียมเวอร์ชันสำหรับเทศกาลได้อีกด้วย ในกรณีนี้จานจะถูกจัดเตรียมเป็นส่วน ๆ วางส่วนผสมในชั้นในรูปแบบพิเศษวางบนจาน แต่ละชั้นเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว จากนั้นยกแม่พิมพ์ขึ้นและสลัดยังคงอยู่บนจาน คอกุ้งสามารถสับละเอียดแล้วใส่ลงในจานหรือตกแต่งอีกครั้งบนพื้นผิว