Dolma เป็นอาหารจานอร่อยที่ทำจากใบองุ่นอ่อนและเนื้อสับ อย่างไรก็ตาม dolma บริโภคได้ดีที่สุดกับซอสที่สามารถเน้นรสชาติดั้งเดิมได้
ทำซอสจอร์เจียนดอลมา
Dolma เป็นอาหารคอเคเซียนยอดนิยม ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ซอสจอร์เจียแบบดั้งเดิมถือเป็นส่วนเสริมที่เหมาะสมที่สุด
ในการเตรียมซอสจอร์เจียนโดลมา คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: โยเกิร์ต 400 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, อบเชยป่น
Matsoni เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักเฉพาะที่ไม่ค่อยพบในรัสเซีย หากไม่สามารถซื้อโยเกิร์ตได้ คุณสามารถใช้โยเกิร์ตแบบไม่หวานแบบธรรมดาได้ แม้ว่าการเปลี่ยนรสชาติของซอสจะเปลี่ยนไปอย่างมาก
กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียดด้วยมีดคม คุณควรได้รับข้าวต้มซึ่งผสมกับโยเกิร์ต ส่วนผสมที่ได้จะปรุงรสด้วยอบเชยป่นเพื่อลิ้มรส ขอแนะนำให้เก็บซอสสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้โยเกิร์ตดูดซับกลิ่นหอมของอบเชยและกระเทียม
สูตรสำหรับซอส kefir dolma
คุณสามารถทำซอสที่คุ้นเคยกับผู้อาศัยในรัสเซียมากขึ้น ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: 200 มล. 3% kefir, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีม 20%, กระเทียม 2 กลีบ, เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งสด
Kefir และครีมเปรี้ยวผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน กระเทียมบดเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่งสับจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม
ซอสดอลมากับแอปริคอตแห้ง
ส่วนใหญ่มักจะต้ม dolma ในน้ำและเสิร์ฟพร้อมซอส อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารด้วยซอสแอปริคอตแห้งที่น่าสนใจ ส่วนผสมนี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดเล็กน้อยให้กับ dolma ทำให้รสชาติของมันมีความดั้งเดิมและน่าจดจำ
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมซอส: แอปริคอตแห้ง 400 กรัม, หัวหอม 1 กิโลกรัม, วางมะเขือเทศ 400 กรัม, 1 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา อบเชยป่น น้ำมันพืช น้ำ 1 ลิตร
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ น้ำมันพืชเทลงในกระทะลึกในชั้น 1 ซม. น้ำมันถูกทำให้ร้อนและหัวหอมผัดในนั้นจนได้สีทอง
หัวหอมผัดเทน้ำหนึ่งลิตร แอปริคอตแห้งที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้และหั่นเป็นเส้นจะถูกโอนไปยังน้ำเดือด หลังจากเดือด 5 นาที ใส่มะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำลงในกระทะ ซอสใช้โดยตรงสำหรับทำ dolma
Dolma กระจายเป็นชั้น ๆ ในกระทะ แต่ละชั้นราดด้วยซอสปรุงสุก จานถูกเคี่ยวจนนุ่ม ไม่จำเป็นต้องใช้ซอสเพิ่มเติมสำหรับ dolma ดังกล่าว