ไอศกรีมโฮมเมดเหมาะสำหรับของหวานในฤดูร้อน แน่นอนว่าการเตรียมไอศกรีมพิสตาชิโอซึ่งแตกต่างจากไอศกรีมวานิลลานั้นต้องใช้ต้นทุนจำนวนมากทั้งในแง่ของเวลาและเงิน แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน
มันจำเป็น
- - น้ำตาลไอซิ่ง (100 กรัม);
- - ครีมที่มีปริมาณไขมัน 35% (300 มล.)
- - นม (100 มล.);
- - ไข่แดงแช่เย็น (4 ชิ้น)
- - ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือกจืด (200 กรัม)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นคุณต้องบดถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นแล้วผสมกับนม ตั้งกระทะใส่นมด้วยไฟอ่อน ทันทีที่นมเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (สูงสุด 40 องศา) ในขณะเดียวกัน ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมในชามเคลือบลึก เติมน้ำตาลผง 50 กรัม ตีไข่แดงจนได้โฟมที่หนาและคงที่ เทนมกับถั่วพิสตาชิโอลงในไข่แดงที่ตีเป็นส่วนเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 2
เราปรุงส่วนผสมที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย นำชามที่มีมวลไข่แดง-นมออกจากอ่างน้ำ และทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วโดยแช่ไว้ในภาชนะที่ลึกกว่าซึ่งเติมน้ำเย็นไว้สองสามวินาที จากนั้นเราใส่ส่วนผสมในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 3
ตีครีมแยกต่างหากกับน้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม จนเกิดฟองหนาขึ้น เรานำมวลไข่แดงแช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วผสมกับวิปครีม เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะพลาสติกลึก ปิดฝาแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง การแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ในขณะที่ 2 ชั่วโมงแรกควรคนไอศกรีมทุก ๆ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ไอศกรีมสำเร็จรูปสามารถประดับด้วยถั่วพิสตาชิโอสับที่เหลือได้