เชฟชาวยุโรปมักใช้ชาในการปรุงอาหาร เหมาะสำหรับการปรุงแต่งรสและรสเผ็ดของเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา
มันจำเป็น
- - เนื้อแกะ 1 กก.
- - ลูกพรุน 150 กรัม
- - น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
- - กระเทียม 2 ซี่;
- - หัวหอม 2 ชิ้น;
- - ชาดำ (ต้ม) 2 ช้อนโต๊ะ;
- - น้ำตาล 2 ช้อนชา
- - ปรุงรส "สมุนไพรโปรวองซ์" 3 ช้อนโต๊ะ;
- - น้ำมันพืช เกลือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
โยนน้ำมาก ๆ กับเกลือ น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย วางเนื้อ - ชิ้นควรถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ แช่เย็นไว้ 12 ชม.
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วบันทึกในน้ำมันร้อน เทลูกพรุนด้วยน้ำเดือดปล่อยให้เย็นหั่นเป็นเส้น เทน้ำ 400-500 มล. ลงบนใบชา เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้ใส่ความเครียด
ขั้นตอนที่ 3
ล้างและทำให้เนื้อแกะแห้ง ทำการตัดลึกในชิ้น แปรงด้วยกระเทียมกด ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน
ขั้นตอนที่ 4
วางฟอยล์หลายชั้นทับซ้อนกันแล้ววางเป็นพาเลทที่มีด้านข้าง เพิ่มเนื้อเกลือ ใส่ลูกพรุนลงในบาดแผล โรยด้วยสมุนไพร หัวหอม ราดด้วยชา อบ 1-1.5 ชั่วโมงที่ 180-200 ° C
ขั้นตอนที่ 5
หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วใส่จานกับลูกพรุน เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบโรยหน้าด้วยสมุนไพร เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับมันฝรั่งหรือสลัดผักสด