ปลาไพค์คอนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาที่จับได้สดๆ อร่อยมาก นุ่มและมีกลิ่นหอม แต่แก้มคอนหอกนั้นดีเป็นพิเศษ ยิ่งไปกว่านั้น ส่วนผสมนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ละอย่างมีรสชาติที่อร่อยกว่าแบบอื่นๆ ในอาหารยุโรป การอบแก้มหอกคอนในเตาอบเป็นที่นิยมอย่างมาก
หอกคอนแก้มในกระถาง
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณควรเตรียมเครื่องปั้นดินเผาซึ่งส่วนผสม (มันฝรั่ง 2-3 ลูก, ครีมเปรี้ยว 150-200 กรัม, เกลือเล็กน้อย และเนย 100 กรัม) ไม่ได้ปรุงแค่สุก แต่จะสุกช้าๆ
แก้มหอยหอก (ต้องใช้ประมาณ 8-10 ชิ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ข้างต้น) สามารถซื้อแยกต่างหากแช่แข็งหรือตัดออกด้วยตัวคุณเอง ในการทำเช่นนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ปลาขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ เนื่องจากการจัดการกับคอนขนาดเล็กจะใช้เวลานาน และผลลัพธ์จะไม่มีนัยสำคัญ จากนั้นส่วนผสมจะต้องเกลือพริกไทยและแช่เย็นประมาณ 15-25 นาทีเพื่อให้หมักเบา ๆ
ในขณะที่ทาแก้มคุณจำเป็นต้องปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมเล็ก ๆ และหม้อที่เตรียมไว้จะต้องทาเนยจากด้านในด้วยเนย ส่วนผสมจะถูกจัดวางตามลำดับต่อไปนี้: ขั้นแรกมันฝรั่งซึ่งต้องเกลือเล็กน้อยจากนั้นจึงปลาเทน้ำมันที่เหลือลงไปแล้วใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะไว้ด้านบน
แก้มหอยหอกปรุงในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียสหลังจากนั้นจะเสิร์ฟพร้อมผักสดโรยหน้า
สูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นสำหรับจานก่อนหน้า
ส่วนผสมที่จำเป็น - แก้มหอยหอก 6-8 ชิ้น, ผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย (ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย), หัวหอมครึ่งหัว, ใบกระวานเล็กน้อย, ถั่วออลสไปซ์, แชมเปญสด 300-350 กรัม, ดิน 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง เนย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งในปริมาณเท่ากัน มะนาวครึ่งลูก ไข่ต้ม 1 ฟอง เกลือและน้ำตาล
หม้อดินก็เหมาะสำหรับจานนี้เช่นกัน แก้มจะต้องเค็มอย่างประณีตและเก็บไว้ในตู้เย็นเล็กน้อย จากนั้นควรใส่ปลาในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 3-5 นาทีจากนั้นให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ในสูตรนี้ วางแก้มก่อนในหม้อที่ทาน้ำมันด้วย มาถึงคราวของส่วนผสมอื่นๆ ขั้นแรก เห็ดแชมปิญองสับละเอียดจะต้องเคี่ยวในกระทะเป็นเวลา 5-8 นาที และหัวหอมจะต้องผัดในชามอีกใบจนกว่าจะเปลี่ยนสี หลังจากวางเห็ดบนปลาในหม้อ, หัวหอมด้านบน, จากนั้นไข่สับเป็นวงกลม, มันฝรั่ง, ผักใบเขียวที่ด้านบน, โรยทุกอย่างด้วยเกล็ดขนมปัง, เกลือและราดซอส
หลังถูกเตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้: คุณต้องเทแป้ง, น้ำตาล, น้ำมะนาวลงในเนยละลายซึ่งจะต้องปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที หม้อเตรียมในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า