ซุปหัวหอมเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยจักรวรรดิโรมันและเป็นอาหารของคนทั่วไปมานานแล้ว เพราะหัวหอมเป็นอาหารที่มีราคาจับต้องได้มากที่สุด ต่อมาไม่นาน เชฟชาวฝรั่งเศสสามารถทำอาหารจานนี้เป็นของตกแต่งโต๊ะอาหารของขุนนาง โดยเปลี่ยนจากสตูว์ธรรมดาให้กลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง
มันจำเป็น
- - หัวหอม 2 กก.
- - น้ำซุปเนื้อหรือผัก 1 ลิตร
- - ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- - ชีส 200 กรัม
- - บาแกตต์สด
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก มันควรจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดี
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่มไวน์ลงในกระทะและเคี่ยวจนแอลกอฮอล์ระเหยไปครึ่งหนึ่ง เทน้ำซุปร้อนและปรุงอาหารจนหัวหอมนิ่มมาก ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 3
เทซุปหัวหอมลงในส่วนเซรามิก ใส่บาแกตต์สองสามชิ้นแล้วโรยด้วยชีสขูด
ขั้นตอนที่ 4
วางหม้อซุปในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C และปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนชีสบนบาแกตต์ละลายและเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำออกและเสิร์ฟจนกว่าซุปหัวหอมจะเย็นลง