เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการปรุงอาหารสมัยใหม่โดยปราศจากสมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องเทศต่างๆ พวกมันให้สี รสชาติ และสามารถช่วยสร้างบางสิ่งที่พิเศษจากอาหารที่คุณคุ้นเคย
สมุนไพรและเครื่องเทศ (ต่างจากเครื่องเทศ) เป็นผลิตภัณฑ์จากสมุนไพร ได้มาจากส่วนต่างๆ ของพืช ได้แก่ ใบ ลำต้น ช่อดอก ผลไม้ เปลือกไม้ ในการปรุงอาหารมักใช้ในรูปแบบแห้งเฉพาะในบริเวณที่มีการเจริญเติบโตเท่านั้นที่สามารถใช้ได้ทั้งแบบแห้งและแบบสด
เมื่อเตรียมอาหาร คุณควรคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ หากมีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด หรือของหวาน ให้ใส่จานเพื่อให้อิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เติมเข้าไป เมื่อเตรียมอาหารจานร้อน ควรทำตรงกันข้าม โดยเติมสมุนไพรและเครื่องเทศก่อนเตรียมอาหารไม่นาน และหากจานมีไขมันต่ำก็สามารถใส่ก่อนเสิร์ฟได้ เพื่อให้มั่นใจว่ารสชาติและกลิ่นของเครื่องปรุงจะไม่ระเหยไปพร้อมกับไอน้ำ
ควรใช้สมุนไพรและเครื่องเทศสดเพื่อถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมให้กับจานของคุณอย่างเต็มที่ แต่กรณีการใช้งานนี้ไม่สามารถทำได้เสมอไป ในสถานการณ์เช่นนี้ ใช้วิธีการอนุรักษ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - การทำให้แห้ง เก็บเครื่องเทศแห้งในชามที่มีฝาปิดแน่น เพื่อคงรสชาติและคุณภาพกลิ่นหอมไว้ได้ดียิ่งขึ้น เครื่องเทศและสมุนไพรจะถูกเก็บไว้ทั้งหมด และบดให้ละเอียดก่อนใช้ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะมีการปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาง่ายๆ เช่นนี้ ดอกไม้แห้งจะค่อยๆ สูญเสียคุณสมบัติและคุณภาพไป ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ที่บ้านไม่เกินหนึ่งปีและในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ซึ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร
วิธีเก็บรักษาที่ดีอีกวิธีหนึ่งคือการเตรียมทิงเจอร์น้ำส้มสายชู แม้ว่าความเป็นไปได้ในการรับประทานในรูปแบบนี้มีจำกัด แต่สามารถเก็บทิงเจอร์ไว้ได้ไม่จำกัดเวลา
เมื่อใช้มัน โดยเฉพาะสูตรที่คมและฉุน ให้สังเกตการกลั่นกรอง หากคุณมีโรคใด ๆ คุณไม่ควรใช้เครื่องปรุงรสที่มีส่วนทำให้เกิดโรค แต่ด้วยการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศอย่างถูกต้องมีผลดีต่อร่างกาย