พายนี้ค่อนข้างเบาและมีไขมันต่ำ - เนยมีอยู่ในแป้งเท่านั้นซึ่งไม่ค่อยมีในขนมอบ เค้กเกือบทั้งหมดประกอบด้วยไส้โปรตีนลูกเกดที่ละเอียดอ่อนซึ่งละลายในปากทันที
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้ง 250 กรัม
- - เนย 125 กรัม
- - น้ำตาล 75 กรัม
- - 1 ไข่;
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- สำหรับการกรอก:
- - ลูกเกดแดง 500 กรัม
- - น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
- - ไข่ขาว 6 ฟอง
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
- นอกจากนี้:
- - ถั่วแห้งเป็นสินค้า
- - น้ำมันสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนแป้งลงบนโต๊ะด้วยหยดเล็ก ๆ ตรงกลางซึ่งจะทำให้เกิดภาวะซึมเศร้า ตอกไข่ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย วางเนยเย็น หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ตามขอบด้านนอกของชิ้นแป้ง ปั้นแป้งขนมชนิดร่วนเนื้อเนียนด้วยการตีจากด้านนอกสู่ด้านในอย่างรวดเร็ว ห่อแป้งในห่อพลาสติกแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
แยกผลเบอร์รี่ลูกเกดและล้างออกใต้น้ำให้แห้ง รีดแป้งบนพื้นผิวการทำงานเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 เซนติเมตร หล่อลื่นแม่พิมพ์แยกขนาด 28 เซนติเมตร (1 นิ้ว) ด้วยน้ำมัน เทแป้งลงในแม่พิมพ์ ขึ้นไปตามผนัง ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้ทั่วพื้นผิว วางกระดาษรองอบไว้บนแป้งและด้านบนด้วยถั่วหรือถั่วเป็นน้ำหนัก อบฐานทาร์ตที่ 175 องศาเป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วลงในโฟมแรงๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง โฟมควรมีความมันวาว ผัดในแป้งหนึ่งช้อนเบา ๆ ตั้งโฟมโปรตีน 4 ช้อนโต๊ะใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดลงในโฟมที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 4
นำฐานที่เสร็จแล้วเอาน้ำหนักออกทาเมอแรงค์กับลูกเกดให้ทั่วพื้นผิวของแป้งแล้วเกลี่ยโฟมโปรตีนที่คุณวางไว้ด้านบน อบเค้กเป็นเวลา 55 นาที ปิดด้านบนด้วยกระดาษรองอบหากเริ่มไหม้ เมอแรงค์ควรเป็นสีแทนเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5
พายเมอแรงค์และพายลูกเกดแดงให้เย็นสนิท ก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง