Balyk ถือเป็นขนมที่อร่อย มันถูกเตรียมจากปลาที่มีคุณค่าหรือเนื้อสันใน ถ้าบาลิกหมายถึงเนื้อตากแห้ง จะเรียกจานนั้นว่า "บิลตัน"
มันจำเป็น
-
- เนื้อสัตว์ - 1 กก.
- เกลือ (หยาบ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสไลด์หรือ 45 กรัม
- ผักชี;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น
- สีแดง
- ถ้าคุณชอบเผ็ด
- เบกกิ้งโซดา 2 กรัม
- ดินประสิว 1 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการทำบิลตัน ให้หมักเนื้อด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ จากนั้นชิ้นส่วนจะต้องเหี่ยวแห้ง การหั่นจาก "Bilton" เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดโต๊ะรื่นเริง สำหรับการเดินทาง หรือใช้เป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์ ในการปรุงอาหาร balyk ให้ใช้เนื้อสด เป็นที่พึงปรารถนาว่าจะเป็นเนื้อวัว, เนื้อม้าหรือเกมป่า, เนื้อสันในหมูเข้ากันได้ดี, สิ่งสำคัญคือเนื้อควรจะไม่มีเส้นเลือด สำหรับการเกลือให้ใช้เกลือหยาบ ห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสเหมือนไอโอดีน เพื่อให้บาลิคมีกลิ่นหอมให้ผัดผักชี สามารถบดหรือบดด้วยหมุดเกลียว
ขั้นตอนที่ 2
ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเมล็ดพืช แถบควรยาว 20-25 ซม. และกว้าง 5-7 ซม. ทุบเนื้อแต่ละชิ้นด้วยค้อนเพื่อให้ได้บาลิคที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ โรยเนื้อแต่ละชิ้นด้วยน้ำส้มสายชูแล้วถูด้วยเครื่องเทศ วางเนื้อที่เตรียมไว้ในกระทะให้แน่นแล้วกดลงบนจานเซรามิกแล้วกดทับ หมักเนื้อเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ภาชนะควรอยู่ในตู้เย็น พลิกเนื้ออย่างน้อยหนึ่งครั้งในระหว่างการหมัก อย่าลืมกดทับและกดอีกครั้งด้วยการกดทับ
ขั้นตอนที่ 3
เจือจางน้ำส้มสายชู 1: 6 จุ่มชิ้นลงในสารละลายที่เตรียมไว้สักครู่ ชิ้นสามารถล้างและบีบออกจากน้ำส้มสายชูส่วนเกิน นำเนื้อหมักไปตากให้แห้ง
กระบวนการทำให้แห้งควรอยู่ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีซึ่งมีอุณหภูมิ 20-25 องศา เป็นการดีที่จะตากเนื้อในห้องปกติในฤดูหนาว เนื่องจากไม่มีแมลงในช่วงเวลานี้ของปี และชิ้นส่วนจะไม่เสื่อมสภาพเนื่องจากสภาพอากาศเปียกชื้น แขวนเนื้อไว้บนเชือกไนลอนหรือขอเกี่ยวสแตนเลสแบบพิเศษ Balyk มาถึงขั้นตอนของความพร้อมในอีกสองสามวัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนตัวของคุณ