แม่บ้านบางคนชอบปรุงนมข้นเอง เนื่องจากการปลอมแปลงในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ได้เกิดขึ้นบ่อยขึ้น เมื่อซื้อนมข้นหวานในร้านค้า คุณไม่สามารถแน่ใจได้อีกต่อไปว่านมนั้นมีครีมจากธรรมชาติ ไม่ใช่ไขมันพืช
สำหรับการเตรียมนมข้นจืดแบบโฮมเมด จะใช้นมวัวสด สามารถใช้ครีมแทนนมผงหรืออาหารเด็กได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าทานผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันทั้งหมด
เพื่อให้นมข้นจืดประสบความสำเร็จ ควรซื้อนมจากสาวใช้นมที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว บางครั้งเกษตรกรจะเจือจางด้วยน้ำ ผสมกับนมพร่องมันเนย หรือเพิ่มส่วนประกอบที่ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เปรี้ยว นมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับทำนมข้น
นมทั้งตัวมีครีมอยู่ด้านบนเสมอ ในขณะที่นมพร่องมันเนยและนมที่ผอมบางจะไม่มี
หลังจากเลือกวัตถุดิบคุณภาพแล้ว ลองทำนมข้นจืดตามสูตรคลาสสิค สำหรับนมสดทุกลิตร คุณจะต้องใช้น้ำตาล 500 กรัม
อุ่นนมให้ร้อนถึงอุณหภูมิร่างกาย (37-40 ° C) แล้วละลายน้ำตาลลงไป เทผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานลงในกระทะที่มีผนังหนาวางบนเตาแล้วลดความร้อนลงและปรุงอาหารประมาณ 2-3 ชั่วโมงคนให้เข้ากัน
ในการตรวจสอบว่านมข้นหวานพร้อมแล้วหรือยัง ให้ใส่ช้อนลงในนมเล็กน้อยแล้วหยดลงบนนิ้วของคุณ ถ้าหยดไม่กระจาย แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสุกแล้ว
อย่าพยายามลดระยะเวลาในการปรุงอาหารของนมข้นหวานโดยการเพิ่มไฟ เพราะนมก็จะไหม้หมด แต่ถ้าคุณเติมน้ำตาลอีก 200 กรัมต่อนม 1 ลิตร นมจะข้นเร็วขึ้นมาก
นมข้นที่บ้านสามารถเตรียมได้ตามสูตรง่ายๆ คุณจะต้อง: นมสด - 500 มล., นมผง - 3 ถ้วย, น้ำตาล - 3 ถ้วย
ผสมนมทั้งตัวกับนมแห้งแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มน้ำตาลและวางภาชนะที่มีองค์ประกอบในอ่างน้ำ เคี่ยวบนไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเข้าไปในนม คนอย่างต่อเนื่องจนผลิตภัณฑ์ข้น
สามารถเตรียมนมข้นได้โดยไม่ต้องใช้นมทั้งตัว โดยใช้ครีมแห้งและเนย
สำหรับสูตรง่ายๆ ให้ใช้: ครีมแห้ง 4 ถ้วย, น้ำตาล 2 ถ้วย, เนย 50 กรัม, น้ำหนึ่งแก้ว
ต้มของเหลว รวมเนยนิ่มกับน้ำตาลแล้วเติมน้ำแล้วตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่ครีมแห้งในขณะตี
ใส่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในอ่างน้ำแล้วปรุงจนข้น จากนั้นให้เย็นแล้วใส่นมข้นจืดลงในตู้เย็น - จะทำให้เข้มข้นยิ่งขึ้นไปอีก
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับนมข้นจืดแบบโฮมเมด: ครีมหนัก (อย่างน้อย 25%) - 1 ลิตร, น้ำตาล - 1.2 กก., นมผง - 400 กรัม, อาหารเด็ก - 200 กรัม, วานิลลิน - 2 กรัม
เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วผสมกับน้ำเล็กน้อย - ให้เปียกอย่างแท้จริง วางภาชนะบนกองไฟและตั้งไฟเล็กน้อยโดยไม่ปล่อยให้เดือด ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำตาลในขั้นตอนนี้
รวมครีมกับน้ำตาลอุ่นในภาชนะแยกต่างหาก ใส่อาหารทารก นมผง วานิลลิน และวางกระทะลงในอ่างน้ำ
สำหรับ 15 นาทีแรก คุณต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยการตีหรือตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ จากนั้นคนให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที ทุกๆ 10 นาที
ต้มนมข้นจืดอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง กำหนดความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยความสม่ำเสมอ