หมูปรุงกับองุ่นเป็นอาหารที่ไม่ธรรมดา การผสมผสานของเนื้อสัตว์และผลไม้ในสูตรอาหารได้รับความนิยมมาช้านาน องุ่นทำให้จานมีรสหวานเล็กน้อย
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: กระดูกหมู 4-5 ชิ้น, กระเทียม 1 หัว, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนโต๊ะ, องุ่น Kishmish 500 กรัม, ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน, เกลือ, พริกไทยดำ
- เตรียมน้ำดอง: เทน้ำเดือด 500 มล. ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่เกลือและน้ำตาล คนจนละลายหมด แล้วเย็น
- วางหมูในน้ำดองและแช่เย็น 4 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 200 C. วางหัวกระเทียมบนแผ่นฟอยล์แล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันมะกอก จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 45 นาที นำปอกเปลือกและบดกระเทียมและน้ำซุปข้น
- นำสับออกจากน้ำดองและทำให้แห้งเล็กน้อย เท 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดเนื้อใน 2 นาทีแรกในกระทะที่ร้อนจัดเพื่อสร้างเปลือกโลก อีก 2 นาทีข้างหน้าเปิดไฟต่ำ กลับด้านเนื้อและทำซ้ำขั้นตอน
- ในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน เพิ่มองุ่นและเคี่ยวประมาณ 3 นาที ใส่ที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหนึ่งช้อน กระเทียมบด และเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
เมื่อเสิร์ฟให้วางชิ้นสับบนจานและองุ่นกระเทียมที่ด้านบน ประดับด้วยก้านผักชีฝรั่ง