จากด๊อกวู้ดที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่มีคุณค่าและวิตามินซี แยมและเยลลี่แสนอร่อย แยมและน้ำผลไม้ถูกต้ม ผลเบอร์รี่สามารถนำไปตากแห้งและใช้เป็นสารเติมแต่งในจานได้ อีกแนวคิดที่น่าสนใจคือการทำซอสที่น่ารับประทานสำหรับฤดูหนาว ซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสเต็ก เนื้ออบ หรือไส้กรอกทอด นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกหวาน ๆ ที่จะเติมเต็มเค้กโฮมเมดได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ซอสคอร์เนล: คุณสมบัติและคุณประโยชน์
Dogwood เป็นไม้พุ่มที่มีผลเบอร์รี่สีแดงเข้มขนาดใหญ่ ในป่าพบในคอเคซัสและคูบานในภูมิภาคอื่นไม้พุ่มปลูกในสวน พืชมีความร้อน แต่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์มีลูกผสมที่เหมาะสมสำหรับเลนกลางและพื้นที่ที่เย็นกว่า ชาวสวนชอบพันธุ์ดั้งเดิมที่มีอำพันสีส้มสดใสและผลเบอร์รี่สีขาวครีม อย่างไรก็ตาม ในการปรุงอาหาร ด๊อกวู้ดสีแดงทับทิมทั่วไปนั้นพบได้บ่อยกว่า โดยมีลักษณะเฉพาะด้วยรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวที่สดใส และกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนที่จดจำได้
ผลเบอร์รี่ได้รับการชื่นชมสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและพวกเขายังมีสุขภาพดีมาก คอร์เนลอุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ช่วยเผาผลาญไขมันส่วนเกิน กระตุ้นการย่อยอาหาร ปรับปรุงสภาพผิว มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและขับน้ำดี
ซอส Dogwood ปรุงตามกฎทั้งหมด ดูน่าประทับใจมากในรูปถ่ายและวิดีโอ มักใช้สำหรับภาพประกอบและเมนูร้านอาหารและสิ่งพิมพ์เฉพาะทาง ผลิตภัณฑ์มีสีแดงเข้มและความสม่ำเสมอของแป้ง ซอสสามารถใช้ได้ทันทีหลังจากเดือด แต่โดยปกติแล้วจะใช้สำหรับใช้ในอนาคตโดยม้วนขึ้นในขวดโหลแล้ววางในที่เย็น ส่วนผสมที่อร่อยสามารถใช้สำหรับปรุงแต่ง เติมลงในซุปและสตูว์ผักเพื่อให้กลิ่นรสเปรี้ยวและผลไม้ดั้งเดิม ซอสคอร์เนเลียนยังมีประโยชน์สำหรับหมักบาร์บีคิวแบบโฮมเมดทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอร่อย
สูตรคลาสสิกสำหรับซอสด๊อกวู้ดสำหรับฤดูหนาว
ตัวเลือกที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับซอสเพื่อสุขภาพสำหรับเนื้อสัตว์ สัดส่วนเครื่องปรุงเปลี่ยนได้ตามชอบ แทนที่จะใช้ผักชีสด ผักชีแห้งก็เหมาะ แต่ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะมีกลิ่นหอมน้อยกว่า
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดสุก 1 กก.
- หัวกระเทียม
- 1 ช้อนชา พริกป่น;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา ผักชีป่น
- 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอกคุณภาพ
- 1 ช้อนชา ฮ็อพ-suneli;
- ผักชีสดพวงหนึ่ง (หรือแห้ง 1.5 ช้อนชา)
คัดแยกไม้ดอกวูด คัดแยกตัวอย่างที่เหี่ยวย่น เสียหาย หรือเน่าเสีย ล้างผลเบอร์รี่ให้แห้งโดยโรยด้วยผ้าขนหนู เทด๊อกวู้ดลงในชามก้นหนา เคลือบฟัน เหล็กหล่อหรือทองแดง วางภาชนะบนเตาและตั้งไฟปานกลางโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เมื่อผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้ ให้เริ่มคนให้เข้มข้นขึ้น ใช้ไม้พายนวดเบา ๆ ให้ทั่วต้นดอกวูด ประมาณ 10 นาที มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ต้มต่ออีก 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา
ถูเนื้อหาของกระทะผ่านตะแกรง คุณจะได้น้ำซุปข้นกับของเหลวเล็กน้อย ผิวหนังและกระดูกที่เหลือสามารถใช้ทำเครื่องดื่มผลไม้ทำเองได้ ใส่น้ำซุปข้นกลับเข้าไปในกระทะ
ล้างผักชี, แห้ง, สับละเอียดและเพิ่มมวลเบอร์รี่ ใส่กระเทียมสับ ฮ็อปซูเนลี พริกไทยป่น ผักชี ผัดในกระทะแห้งแล้วโขลกในครก เทน้ำมันมะกอกใส่เกลือลงในน้ำซุปข้น ถ้าส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมน้ำกรอง เคี่ยวซอสบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลาด้วยไม้พาย ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีความหนาปานกลาง ชวนให้นึกถึงความสม่ำเสมอของแยม
ฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแห้ง ควรใช้ภาชนะขนาดเล็กจะดีกว่าเพราะหลังจากเปิดผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เทซอสร้อน ม้วนฝาและปิดฝาให้เย็น เก็บอาหารกระป๋องสำเร็จรูปไว้ในที่เย็นหากคุณใช้ขวดโหลธรรมดาที่มีฝาเกลียว ควรใส่ซอสในช่องด้านล่างของตู้เย็น
ซอสหวาน: ทีละขั้นตอน
วิธีแก้ปัญหาที่ไม่ธรรมดาคือซอสคอร์นีเลียนเชอร์รี่สูตรดั้งเดิมสำหรับไอศกรีม ซูเฟล่ มัฟฟิน และของหวานอื่นๆ สูตรนี้เป็นที่นิยมในอาหารตุรกี น้ำเกรวี่ไม่เพียงแต่ทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจเท่านั้น จากจำนวนสินค้าที่กำหนด จะได้รับ 1 กิโลกรัมของอาหารสำเร็จรูป
ส่วนผสม:
- ด๊อกวู้ดสุก 1, 3 กก.
- น้ำตาล 2 กก.
- น้ำกรอง 2 แก้ว;
- 0.25 ช้อนชา กรดมะนาว.
จัดเรียงด๊อกวู้ดล้างในน้ำหลาย ๆ ทิ้งในกระชอน เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะหรืออ่างที่มีผนังหนาวางบนไฟอ่อนแล้วปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่มและนิ่ม ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงด้วยสากไม้และช้อน
ใส่มันฝรั่งบดลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 7 นาที คนเป็นครั้งคราวและไม่เคี่ยว ลบโฟมที่เพิ่มขึ้นด้วยช้อน เพิ่มกรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร มันจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ปลอดภัยและจะรักษาสีแดงทับทิมที่สวยงามของซอส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่อร่อยอื่น ๆ ลงในส่วนผสม: ฝักวานิลลา, มิ้นต์สดหรือแห้ง, บาล์มมะนาว น้ำผึ้งสีเข้มที่มีกลิ่นหอมจะเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจ
เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งแล้วเติมลงใน "ไหล่" ขันภาชนะที่มีฝาปิดให้แน่นแล้วพลิกบนผ้าขนหนูห่อด้วยผ้าขนหนูหนา การระบายความร้อนช้าจะช่วยรักษาสีที่สวยงามของผลิตภัณฑ์และทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น หากไม่มีการวางแผนการจัดเก็บเป็นเวลานาน คุณสามารถปิดภาชนะด้วยฝาเกลียวพลาสติกหรือโลหะที่สะอาด กระป๋องเหล่านี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ให้หมดภายใน 2 เดือน