ผลไม้รสเปรี้ยวรสเค็ม รวมทั้งส้ม เป็นอาหารโมร็อกโกแบบดั้งเดิม พวกเขาใช้ไม่เพียง แต่เป็นของว่าง แต่ยังเพิ่มแท็กและสตูว์ต่างๆ ส้มเค็มมีรสฉุน เผ็ด-หวาน ที่หลายคนติดใจ
สูตรส้มเค็ม
เลือกส้มที่มีเปลือกเป็นมันเงาซึ่งดูจะหนักกว่าขนาดของมัน ซึ่งหมายความว่าส้มจะไม่แห้งและเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยบุบ คราบ โรคราน้ำค้าง และริ้วรอย ในการดองส้ม คุณจะต้องมีขวดโหลหนึ่งลิตร:
- 4 ส้มขนาดใหญ่
- เกลือทะเลหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
คุณยังสามารถใส่ใบไทม์แห้ง กานพลูแห้ง เมล็ดกระวาน เกล็ดพริกแดงแห้ง พริกไทยดำลงในส้ม
ล้างส้มให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดผลไม้แต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วนโดยไม่ต้องตัดเปลือกจากด้านล่าง โรยเกลือสองช้อนโต๊ะให้ทั่วส่วนที่หั่นแล้วบีบผลไม้แต่ละผล ใส่เกลือประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของโถ ใส่ส้มลงในขวด โรยด้วยเกลือ คุณยังสามารถใช้สมุนไพร
กดลงบนผลไม้จนน้ำผลไม้ออกมา หากดูเหมือนว่าน้ำผลไม้ถูกปล่อยออกมาไม่เพียงพอสำหรับคุณ ให้เพิ่มอีกเล็กน้อยโดยคั้นจากผลไม้อื่น ปิดฝาขวดให้แน่น เขย่าหลายๆ ครั้ง และเก็บในที่เย็นห่างจากแสงแดด เขย่าขวดผลไม้เป็นครั้งคราว
ส้มจะพร้อมรับประทานใน 3-4 สัปดาห์ ยิ่งเปลือกหนา ผลไม้ก็จะยิ่งเค็ม ส้มเค็มที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถดองมะนาว, มะนาว, ส้มโอ
วิธีทำส้มเค็ม
ส้มเค็มจะล้างหรือลวกก่อนใช้เพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือสับตามเนื้อสัมผัสที่คุณต้องการสำหรับจาน คุณสามารถใช้ทั้งส้มหรือเพียงแค่ความเอร็ดอร่อยของผลไม้ ของเหลวสีส้มเค็มเหมาะสำหรับค็อกเทล
ส้มเค็มใส่ในสลัด, ซัลซ่า, ฮัมมัส, กัวคาโมเล่ คุณสามารถปรุงสปาเก็ตตี้ ปรุงรสด้วยกระเทียมและน้ำมันมะกอก แล้วใส่ส้มหั่นชิ้น ตามเนื้อผ้า ผลไม้เค็มจะถูกใส่ใน tagines เติม couscous และข้าว เมื่ออบปลา สัตว์ปีก หรือเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ ให้ใส่ผลไม้รสเค็มลงไป แล้วจานจะเต็มไปด้วยความแตกต่างของรสชาติใหม่ๆ
ส้มเค็มด่วน
หากคุณสงสัยว่ามะนาวรสเค็มจะเหมาะกับรสนิยมของคุณหรือไม่ ให้ลองใช้สูตรด่วน คุณจะต้องการ:
- ส้ม 3-4 ผล
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลหนึ่งหยิบมือ
ล้างและทำให้แห้งส้ม ตัดเป็นเวดจ์ ในชามขนาดใหญ่ ผัดชิ้นส้มกับน้ำตาล เกลือ และเนย วางบนจานเป็นเครื่องเคียงและเสิร์ฟ