มะยมเป็นผลเบอร์รี่ที่สุกในเดือนกรกฎาคม - สิงหาคม หลายคนปฏิเสธการเตรียมมะยมหวานเพราะมีเปลือกและเมล็ดอยู่ในนั้น เยลลี่ที่เตรียมตามสูตรนี้ได้มาโดยไม่มีสิ่งเจือปนต่าง ๆ มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอมีรสหวานและเปรี้ยว
การทำเยลลี่ต้องใช้เวลาและความพยายามเล็กน้อย แต่รสชาติของแยมจะทำให้นักชิมประหลาดใจ
ในการทำเยลลี่มะยมคุณจะต้อง:
- มะยม - 7 แก้ว;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- น้ำตาล - 6 แก้ว
เราคัดแยกผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมเอาของที่เน่าเสียแล้วล้างออกด้วยตะแกรงหรือกระชอนปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก อย่าเอาก้านและส่วนที่เหลือของช่อดอกออก เราวัดปริมาณมะยมที่ต้องการเทลงในกระทะเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดและความสุกของผลเบอร์รี่ เปลือกมะยมจะแตกและน้ำควรเปลี่ยนเป็นสีแดง หลังจากเวลาที่กำหนด ปิดเตาแล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่เย็นลง
จากนั้นเราเทของเหลว (ผลไม้แช่อิ่ม) ลงในจานอื่นแล้วบดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในผลไม้แช่อิ่ม ใส่น้ำตาล ผัดสักครู่แล้วเปิดเตาอีกครั้ง นำวุ้นไปต้ม เอาโฟมออกแล้วต้มต่ออีก 5-7 นาที
เราฆ่าเชื้อขวดและเทเยลลี่ร้อนลงไป ในตอนแรกดูเหมือนว่าผลไม้แช่อิ่มกับเนื้อหลังจากนั้นสักครู่ก็จะข้นและกลายเป็นความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปิดฝาขวดที่บรรจุด้วยกระดาษ parchment หรือผ้าเช็ดปากหนาแล้วทิ้งไว้จนเนื้อหาเย็นสนิท จากนั้นเราก็ปิดฝาเกลียวหรือม้วนด้วยฝาเหล็กแล้วนำไปเก็บในที่เย็น