ซี่โครงหมูเป็นที่นิยมในอาหารอเมริกาเหนือและเอเชีย ส่วนใหญ่มักจะย่าง อบ เคลือบในซอสหรือเคี่ยวเป็นเวลานานในกระทะใต้ฝา ซี่โครงหมูกับกะหล่ำปลีเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติซึ่งเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและทุกวัน เนื้อจะนุ่มมาก นุ่ม และละลายในปากอย่างแท้จริง
มันจำเป็น
-
- ซี่โครงหมู 500 กรัม
- พริกไทยดำ;
- ปาปริก้า;
- จันทน์เทศ;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช;
- 2 แครอท;
- 3 หัวหอม;
- 1 พริกหยวกแดง
- 2 มะเขือเทศ;
- 1 แอปเปิ้ล;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
- กะหล่ำปลี 1 หัว;
- ลูกพรุน 250 กรัม
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างอกหมูให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่เล็กน้อย จากนั้นตัดระหว่างซี่โครงและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เกินห้าถึงเจ็ดเซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 2
จากนั้นโรยด้วยพริกไทยดำ ปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ และเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้ซี่โครงหมักไว้สามสิบนาทีในที่อบอุ่น
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำมันพืชลงในหม้อขนาดใหญ่ รอจนร้อน แล้วใส่ซี่โครงหมู ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 4
ในขณะที่ซี่โครงกำลังทอด ให้จัดการกับผัก ล้างแครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมเป็นวงครึ่งหรือวงแหวน จากนั้นใส่ลงในหม้อแล้วผัดกับซี่โครงจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 5
ตัดพริกหวานและมะเขือเทศเป็นเส้นแล้วส่งไปที่เนื้อทันที เพิ่มแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นและกระเทียมสับผ่านเครื่องกดกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเกลือและเพิ่มพริกไทยขม
ขั้นตอนที่ 6
ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นโรยด้วยเกลือและพริกไทยคลุกเคล้าด้วยมือของคุณเพื่อลดปริมาตร แบ่งออกเป็นสามส่วน
ขั้นตอนที่ 7
ใส่ส่วนแรกลงในหม้อ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณสิบถึงสิบห้านาที ไม่ต้องกลัวจานจะไหม้ สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นเนื่องจากกะหล่ำปลีจะเริ่มหลั่งน้ำทันที
ขั้นตอนที่ 8
เมื่อคุณเห็นว่ากะหล่ำปลีดับลงเล็กน้อย ให้เพิ่มเสิร์ฟที่สองแล้วคนอีกครั้ง ตอนนี้เคี่ยวซี่โครงหมูกับกะหล่ำปลีโดยปิดฝาไว้สิบห้าถึงยี่สิบ
ขั้นตอนที่ 9
จากนั้นโยนส่วนที่สามที่เหลือของกะหล่ำปลีลงไปผัดอีกครั้ง ใส่พริกไทย เกลือเพื่อลิ้มรส ลูกพรุนและเคี่ยวจนกะหล่ำปลีสุก
ขั้นตอนที่ 10
ใส่ใบกระวานและกระเทียมสับละเอียดที่ส่วนท้ายสุดของสตูว์ เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ