Terrine เป็นอาหารฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งต้องขอบคุณรสชาติที่ผิดปกติและรูปลักษณ์ที่สวยงามจึงกลายเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก นั่นคือเหตุผลที่เราเสนอให้คุณลิ้มลองเทอร์รีนเนื้อหอกกับเห็ดป่าและแครอท ปรุงประมาณ 1 ชั่วโมงและอบอีกครึ่งชั่วโมง และถึงแม้จะมีการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ แต่ก็กลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมนุ่มนวลและอร่อย
ส่วนผสม:
- เนื้อหอก 1, 4 กก.;
- เห็ดป่าแช่แข็ง 0.4 กก.
- หอมใหญ่ 1 หัว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. semolina;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
- เบคอน 150 กรัม
- ครีม 100 มล. (ไขมัน 15-22%);
- 2 แครอทขนาดกลาง
- 10 มะกอกดำ;
- กรีน 1 พวง.
การเตรียมการ:
- ซากหอกทั้งหมดควรทำความสะอาดด้วยตาชั่ง ล้าง ผ่าและแล่ ถอดครีบ หัว และกระดูกออก เนื้อที่สะอาดควรมีอย่างน้อย 1, 4 กก.
- ส่งเนื้อที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งโดยใช้ตาข่ายที่ดีที่สุด หรือสับด้วยเครื่องปั่น ใส่มวลปลาที่เสร็จแล้วลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงผสมกับเห็ดป่าแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม ทำให้มวลเห็ดทอดเย็นลงแล้วสับในลักษณะเดียวกับเนื้อ
- รวมมวลเห็ดสับกับมวลปลาสับและผสม เพิ่มเซโมลินาและครีมที่นั่น นวดทุกอย่างให้ละเอียด
- ตัดเบคอนเป็นชิ้นบางและยาว ปอกเปลือกและขูดแครอท
- เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าปริมาตร 1.5 ลิตร ปิดด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยแถบเบคอนเพื่อให้ขอบของพวกเขาห้อยลงที่ด้านข้างของแบบฟอร์มนี้
- ใส่ปลาสับและเห็ด ½ ส่วนลงบนเบคอน ใส่ชั้นของแครอทขูดบนชั้นเนื้อสับแล้วปิดด้วยส่วนที่สองของเนื้อสับ ห่อ terrine ด้วยเบคอนทับซ้อนกันปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงอุ่นที่ 200 องศา
- หลังจากครึ่งชั่วโมง นำกระดาษฟอยล์ออก แล้วอบเทอร์รีนต่ออีก 10-12 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม
- เทเทอร์รีนหอกที่เสร็จแล้วเย็นลงด้วยเห็ดป่าเล็กน้อย นำออกจากแม่พิมพ์ โอนไปยังจาน ประดับด้วยมะกอกและกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจีใด ๆ แล้วเสิร์ฟ