สูตรสำหรับพายเหล่านี้ค่อนข้างผิดปกติแม้ว่าจะดูเหมือนซ้ำซาก - พายกับผัก ความแปลกใหม่อยู่ในแนวทางและการเตรียมพายซึ่งมีความดั้งเดิมและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ
มันจำเป็น
- สำหรับการกรอก:
- - 1 แครอท
- - ถั่วเขียวกระป๋อง 200 กรัม
- - หัวหอม 1 หัว;
- - มะเขือเทศ 1 ลูก
- - มันฝรั่งต้ม 400 กรัม
- - ผักชีฝรั่ง 25 กรัม
- - ขมิ้น เกลือ พริกแดง ผักชี
- สำหรับการทดสอบ (บนน้ำ):
- - แป้ง 300 กรัม
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- - น้ำอุ่น 160 มล.
- - ผงฟู 1 ช้อนชา
- สำหรับแป้ง (ในเนย):
- - แป้ง 200 กรัม
- - เนยจืด 75 กรัม
- - 4-5 เซนต์ ช้อนน้ำ
- - หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นวดแป้งน้ำ เพิ่มผงฟูน้ำมันพืชลงในแป้งเทน้ำ และนวดแป้งให้ละเอียด ควรนุ่มและยืดหยุ่น ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมแป้งโดว์. ใส่เนย (นิ่ม) ลงในแป้งเทลงในน้ำแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่น ปั้นเป็นลูกกลมและแช่เย็น 5-10 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมไส้สำหรับพาย: ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม ตัดมันฝรั่งแช่เย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกแครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะประมาณ 3-4 นาที เพิ่มมันฝรั่งสับลงในผักที่ผัดแล้วผัดต่อประมาณ 3-5 นาที
ขั้นตอนที่ 4
โอนผักลงในชามและเพิ่มถั่ว, ผักชีฝรั่งสับละเอียดและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ปอกเปลือก ใส่เกลือ พริกไทย ขมิ้น ผักชีเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่าง
ขั้นตอนที่ 5
สร้างแป้งทูโทน รีดแป้งสูตรน้ำออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 2-4 มม. รีดแป้งเนย แต่เล็กกว่าเล็กน้อยวางบนชั้นแป้งน้ำ
ขั้นตอนที่ 6
พับสองชั้นที่ได้เป็นครึ่งแล้วพับครึ่งอีกครั้ง รีดแป้งที่พับแล้วออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 3-4 มม. แล้วพับอีกครั้ง รีดแป้งหนา 2-3 มม. แล้วม้วนด้านยาวเป็นม้วนแน่น
ขั้นตอนที่ 7
รูปร่างไส้ ตัดม้วนเป็นชิ้นหนา 2-3 มม. (แป้งควรมีชั้นหลายสีบนตัด) ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กตรงกลางซึ่งใส่ไส้เล็กน้อย พับครึ่งเค้กแล้วบีบขอบด้านบน
ขั้นตอนที่ 8
ทอดพายในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง กางออกบนตะแกรงเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออก