สูตรเก่าแก่สำหรับซุปเกี๊ยวแสนอร่อยและเรียบง่ายที่คุณยายส่งถึงฉันและแม่ของฉันสอนทำอาหาร ชาวบ้านเรียกเกี๊ยวที่ทำจากแป้งแน่นเป็นเศษผ้า และเกี๊ยวจากแป้งเหลวเป็นเกี๊ยว เกี๊ยวเป็นที่รักของทุกคนเพราะความนุ่มของพวกเขา
มันจำเป็น
- - น้ำ - 2 ลิตร
- - หัวหอม - 1 ชิ้น
- - น้ำมันหมูหรือเบคอน - 100 กรัม
- - มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- - แครอท - 1 ชิ้น
- - ผักใบเขียว - 1 พวง
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
- เกี๊ยว:
- - ไข่ - 1 ชิ้น
- - แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- - นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ผักในกระทะ
ขั้นตอนที่ 2
มาเตรียมของทอดที่ง่ายที่สุดจากเบคอนหรือเบคอนและหัวหอมกัน น้ำมันหมูควรไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่รุนแรง แม้จะอยู่ในสภาพดิบก็ตาม นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำมันหมูเก่า หั่นเบคอนเป็นชิ้นโตๆ ขณะที่ทอด ชิ้นจะเล็กลงหลายเท่า เมื่อเบคอนใสแล้ว ให้ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำฟองออกจากน้ำซุปในกระทะใส่ในน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมแป้งจากไข่ นม และแป้ง ความสม่ำเสมอควรจะเหมือนแพนเค้ก จุ่มช้อนชาลงในน้ำซุปก่อนวางเกี๊ยว - แป้งจะไม่เกาะติด จากนั้นแยกแป้งส่วนเล็ก ๆ อย่างรวดเร็ว (ประมาณหนึ่งในสี่ของช้อนชา) ส่งเกี๊ยวไปที่ซุปคนเป็นครั้งคราว หลังจากเดือด ปรุงซุปต่ออีกห้าถึงสิบนาที เพิ่มผักสับลงในซุปหนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
หากคุณไม่ชอบน้ำมันหมู คุณสามารถนำมันออกมาหลังจากปรุงอาหารหรือแทนที่ด้วยไขมันอื่น ๆ แต่รสชาติและกลิ่นจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง