คัสตาร์ดทาร์ตกลายเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนมาก บลูเบอร์รี่และมะนาวเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดและความสดชื่นของผลไม้เล็ก ๆ ให้กับจาน
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ
- - เนยแช่เย็น 200 กรัม
- - แป้ง 180 กรัม
- - น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
- - น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง;
- - ผิวเลมอนขูด 1 ลูก
- สำหรับครีมและไส้
- - ไข่ (ไข่แดง) 4 ชิ้น;
- - บลูเบอร์รี่ 300 กรัม
- - แป้ง 20 กรัม
- - น้ำมะนาว 100 มล.
- - ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
- - น้ำตาลไอซิ่ง 130 กรัม
- - น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
- - ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 1 ลูก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การเตรียมแป้ง ผสมแป้ง เนยสับ น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เกลือ ผิวเลมอนขูด น้ำตาลผง นวดแป้งและแช่เย็น 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าใส่จานอบ สับแป้ง ปิดด้วยกระดาษรองอบ ใส่ถั่วแห้ง แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ในการเตรียมไส้ ให้แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง (ต้องใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น) ไข่แดง 2 ช้อนโต๊ะน้ำตีแป้ง นำไวน์ น้ำมะนาว น้ำตาลไอซิ่ง ไปต้ม คนให้เข้ากัน เทลงในมวลไข่แดง กรองส่วนผสมลงในกระทะและขณะกวนให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น (1 นาที) ผัดเนยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำให้ครีมเย็นลง
ขั้นตอนที่ 4
แยกบลูเบอร์รี่ล้างและแห้ง ใส่ครีมลงบนฐานของแป้งแล้วตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง รวมน้ำตาล น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อยของมะนาวแล้วเกลี่ยให้ทั่วผลเบอร์รี่