ในฤดูสตรอเบอร์รี่อย่าลืมลองสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้!
มันจำเป็น
- แป้งโด:
- - เนย 150 กรัม
- - น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม
- - วานิลลินเล็กน้อย
- - แป้ง 210 กรัม
- - โกโก้ 45 กรัม
- คัสตาร์:
- - นม 600 มล.
- - 5 ไข่แดงเล็ก
- - น้ำตาลไอซิ่ง 210 กรัม
- - 1.25 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา;
- - แป้ง 35 กรัม
- - สตรอเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้เครื่องปั่น ตีเนยนิ่ม น้ำตาล และวานิลลาจนฟู ร่อนแป้งและโกโก้ผสมให้เข้ากัน ปั้นแป้งที่ได้เป็นลูกบอลด้วยมือของคุณห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
รีดแป้งที่เย็นแล้วระหว่างฟิล์มยึดสองชั้น จาระบีแม่พิมพ์ทาร์ตสปริงด้วยน้ำมันแล้วโอนโดลงไป สับด้วยส้อมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วส่งชิ้นงานไปที่นั่นด้วยฟิล์มยึดและโรยถั่วด้านบนเพื่อไม่ให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำถั่วออกแล้วอบต่ออีก 15-20 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 4
ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและแป้ง เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้มด้วยการเติมวานิลลา ในกระแสบาง ๆ ให้คนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องด้วยมือหรือเครื่องผสมเทนมลงในไข่แดงผสมแล้วเททุกอย่างกลับเข้าไปในกระทะ ใส่ไฟนำไปต้มคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมไม่ไหม้นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 5
เทครีมข้นลงในภาชนะอื่น ปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่ทาร์ตลงไป ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง