แป้งไร้เชื้อจีนมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ความง่ายในการเตรียมเท่านั้น มีความยืดหยุ่นสูง พับเป็นรูปทรงต่างๆ ได้ง่าย ทางเลือกหนึ่งคือเค้กเนื้อ
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้งพรีเมี่ยม - 200 กรัม
- - น้ำดื่ม - 120 มล.
- สำหรับการกรอก:
- - เนื้อสับ - 400 กรัม
- - หัวหอมสีเขียว - พวง;
- - กระเทียม - 4-5 กลีบ;
- - ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- - วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ;
- - น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ;
- - เนย - 150-200 กรัม
- - เกลือ, พริกไทย, ขิง - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมอาหาร. นวดแป้งไร้เชื้อจากน้ำและแป้งบนโต๊ะ เติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำหากต้องการ คลุมแป้งเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูเปียกทิ้งไว้ให้พัก
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมเนื้อสับหรือใช้สำเร็จรูป ล้างหัวหอมในน้ำไหล แห้ง สับละเอียด ปอกกระเทียมบดด้วยมีดด้านแบนสับ รวมเนื้อสับกับกระเทียม ต้นหอมสับละเอียด และส่วนผสมอื่นๆ ผัดอาหารให้เข้ากัน ตีเนื้อสับให้ละเอียดยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มือชิ้นเนื้อแล้วโยนลงบนโต๊ะด้วยแรงทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง
ขั้นตอนที่ 3
แบ่งแป้งออกเป็นสี่ชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนเค้กบาง ๆ ออกมาทีละชิ้น แบ่งเค้กออกเป็นสี่ส่วนทางจิตใจ วางไส้เนื้อไว้สามคน เกลี่ยเนื้อสับให้เป็นชั้นบางๆ ใช้มีดตัดด้านหนึ่งของส่วนที่เป็นอิสระตามรัศมี
ขั้นตอนที่ 4
ห่อแป้งให้ทั่วส่วนของเนื้อสับที่อยู่ติดกัน แล้วพลิกกลับด้านเนื้อสับที่อยู่ติดกันอีกครั้ง เมื่อพับส่วนต่างๆ ให้มัดแป้งตามขอบด้วยการบีบให้แน่น ผลลัพธ์ควรเป็นรูปสามเหลี่ยม ใช้พินกลิ้งเบาๆ ให้พอดีกับกระทะ
ขั้นตอนที่ 5
ตั้งกระทะบนไฟแรง. ทาเนย. ลดความร้อนลงปานกลาง ทอดเค้กทั้งสองด้าน ปรุงในแต่ละด้านเป็นเวลาอย่างน้อย 2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง จารบีเค้กเนื้อจีนที่เสร็จแล้วด้วยเนยและเสิร์ฟ