ปลาน้ำเค็มเป็นแหล่งที่ดีของฟอสฟอรัสและกรดไขมันโอเมก้า 3 และควรรวมอยู่ในอาหาร ในบรรดาปลาทะเลประเภทต่างๆ ผู้บริโภคชาวรัสเซียมักชอบปลาเฮกมากกว่า โดยปกติปลาชนิดนี้จะเตรียมอาหารจานหลักต่าง ๆ แต่ซุปที่ยอดเยี่ยมก็มาจากมันเช่นกัน
มันจำเป็น
- หูเฮก:
- - น้ำ 2 ลิตร
- - เนื้อปลาเฮก 0.5 กก.
- - 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
- - ข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- - 1 หัวหอมใหญ่
- - 1 แครอทขนาดกลาง
- - ใบกระวาน 2 ใบ
- - เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสดสองสามกิ่ง
- ซุปเฮคชีส:
- - น้ำ 2 ลิตร
- - เนื้อปลาเฮก 0.5 กก.
- - 2 หัวหอมขนาดกลาง
- - ชีสแปรรูป 1 ชีส
- - 5 ช้อนโต๊ะ ล. วุ้นเส้นบาง ๆ ช้อน;
- - ผักชีฝรั่งสดสองสามก้าน
- - ใบกระวาน 2 ใบ
- - เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- - เนย 1 ช้อนชา
- ซุปมะเขือเทศ Hake:
- - น้ำ 1.5 ลิตร
- - เนื้อปลาเฮก 0.7 กก.
- - มะเขือเทศ 400 กรัมบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- - 1 หัวหอม;
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- - โหระพาสดหรือผักชีฝรั่งสองสามก้าน
- - 1 มะนาว;
- - เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หูเฮก
ปอกมันฝรั่ง หัวหอมและแครอท ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างข้าว ต้มน้ำในกระทะใส่ผักและข้าวลงไปต้มประมาณ 10 นาที ล้างเนื้อปลาเฮกใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สามารถใส่ช้อนได้ ใส่ปลาลงในหม้อแล้วปรุงซุปต่ออีก 7-10 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซุปปลา ใส่ใบกระวาน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้แห้ง สับสมุนไพรให้ละเอียด เทซุปปลาลงในชามแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
ขั้นตอนที่ 2
ซุปฮาเกะชีส
ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. ผัดหัวหอมจนเป็นครีมโปร่งแสงและมีสีครีมอ่อน อย่าทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ เมื่อหัวหอมพร้อมให้ใส่เนยลงไป ผัดจนเนยละลาย ล้างเนื้อปลาเฮกใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดปลาเป็นส่วนเล็ก ๆ ขูดชีสแปรรูปบนเครื่องขูดขนาดกลาง ชีสจะขูดง่ายกว่ามากถ้าถูกแช่แข็งไว้ก่อน ต้มน้ำใส่ชีสขูดลงไป ผัดซุปจนชีสละลาย จากนั้นใส่เนื้อปลาสไลซ์ หอมทอด บะหมี่ และใบกระวานลงในกระทะ ต้มซุปเป็นเวลา 10 นาที พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส 3 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม โดยปกติซุปนี้ควรจะเค็มน้อยกว่าปกติเนื่องจากชีสแปรรูปก็มีเกลือเช่นกัน โรยซุปสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
ฮาเกะซุปมะเขือเทศ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ส่งกระเทียมผ่านการกด เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นหนาแล้วตั้งไฟ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งแสง จากนั้นใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไป ผัดหัวหอมและกระเทียมอีก 1 นาที เปิดขวดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองแล้วโอนเนื้อหาของขวดไปที่ชามลึก บดมะเขือเทศด้วยส้อมแล้วเทลงในน้ำ ต้มน้ำ. เติมน้ำเดือดและมวลมะเขือเทศลงในกระทะด้วยหัวหอมและกระเทียมผัด ล้างและทำให้แห้งเนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ปลาลงในซุป นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ในชามแยกต่างหากผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ลูก ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด พริกไทยดำและเกลือ ถูซอสให้ดี เทซุปเนื้อปลาเฮคที่เสร็จแล้วลงในชาม ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล.ซอสหนึ่งช้อน