Peperonata เป็นส่วนผสมของพริกหวานตุ๋นที่ทำจากหัวหอม กระเทียม มะเขือเทศและโหระพาสด Peperonata เป็นส่วนเสริมในอาหารประเภทเนื้อย่าง
มันจำเป็น
- - พริกหวานสีเหลืองและสีแดง 500 กรัม
- - มะเขือเทศ 250 กรัม
- - หอมแดง 2 หัวเล็ก ๆ
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกสกัดเย็น
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - ใบโหระพาสด 20 ใบ
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดงหนึ่งช้อน
- - ขนมปังขาว 4 ชิ้น
- - เกลือเพื่อลิ้มรส (โดยเฉพาะเกลือทะเล);
- - พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ ตั้งไฟแรงแล้วต้มให้เดือด หลังจากที่น้ำเดือดให้จุ่มมะเขือเทศลงไปแล้วนำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 30-40 วินาที ใช้ช้อน slotted ตักมะเขือเทศออกจากน้ำแล้วใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก เมื่อมะเขือเทศเย็นตัวลงแล้ว ให้โอนไปยังเขียงแล้วลอกออก หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก ตัดชิ้นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก
ขั้นตอนที่ 2
หั่นพริกหวานเป็นลูกบาศก์ (แต่ละอัน 5 ซม.) สับหัวหอมอย่างประณีตบดกระเทียมด้วยการกด ทุบโหระพาสดด้วยมือของคุณ ทอดขนมปังขาวบนตะแกรงหรือในเครื่องปิ้งขนมปัง
ขั้นตอนที่ 3
ใส่กระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่พริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอมสับ และกระเทียมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง ปิดฝาและผัดผักจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน (5-7 นาที) ใส่เกลือลงในผักผัดเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่นเล็กน้อยและใบโหระพาสด ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในกระทะ คนและเคี่ยวอีกสองสามนาที เพิ่มมะเขือเทศสับแล้วคนอีกครั้ง ถ้ากระทะแห้ง ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปผักลงไป ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีจนพริกอ่อนและมะเขือเทศบด
ขั้นตอนที่ 5
โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยใบโหระพาสดสับ จัดใส่จานแล้วใส่ขนมปังขาวย่างชิ้นหนึ่ง