ผู้ที่ไม่ได้กินสตูว์เนื้อวัว Segedin อาจกล่าวได้ว่าไม่ได้ลิ้มรสสตูว์เนื้อวัวฮังการีเลย หอมกรุ่นด้วยเนื้อรมควันและกะหล่ำปลีปรุงด้วยพริกหยวกที่สดใสไม่เพียง แต่เอาชนะชาวออสเตรีย, ฮังการี, สโลวาเกีย แต่ยังรวมถึงยูเครนและทรานส์คาร์พาเทีย และตอนนี้สตูว์เนื้อวัว Segedin ถือเป็นอาหารประจำชาติในประเทศเหล่านี้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องเกี่ยวกับสตูว์เนื้อวัวฮังการีที่ฮีโร่ของ J. Hasek จำได้ใน "การผจญภัยของทหารผู้กล้าหาญ Švejk ในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง"
มันจำเป็น
- ผลิตภัณฑ์:
- • เนื้อสัตว์ (หมูดีกว่าที่มีไขมัน) - 800 กรัม
- • ผลิตภัณฑ์รมควัน (ซี่โครง, ไส้กรอกล่าสัตว์) - 200 กรัม
- • กะหล่ำปลีดอง -1-1, 2 กก.
- • หัวหอม - 2 ชิ้น
- • แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
- • พริกหยวกแห้งหวาน - 1, 5 ช้อนชา
- • พริกไทยร้อน - เหน็บแนม
- • เกลือเพื่อลิ้มรส
- • พริกไทยป่น Allspice - หยิก
- • ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ไม่จำเป็น
- • ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
- • แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
กะหล่ำปลีดองล้างถ้ามันไม่เปรี้ยวมากก็เพียงพอที่จะล้าง 1 ครั้งก็ควรล้างกะหล่ำปลีเปรี้ยว 2 ครั้ง โยนกะหล่ำปลีดองในกระชอนแล้วระบายของเหลวส่วนเกินออก ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ล้างเนื้อแล้วเอาฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง ถัดไปควรทำให้เนื้อแห้งและหั่นเป็นส่วน ๆ เนื้อรมควันผักใบเขียวบดละเอียด
ขั้นตอนที่ 2
เนื้อจะต้องทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลที่ก้นจานร้อน หัวหอมสับจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสัตว์หลังจากนั้นไม่กี่นาทีแครอทและกะหล่ำปลีบีบจะถูกเพิ่ม หลังจากผัดผักและเนื้อสัตว์เล็กน้อยแล้ว ให้ใส่พริกหยวกที่ปรุงสุกแล้ว พริกขี้หนู เติมเนื้อรมควันและเทน้ำ น้ำซุปควรสูงกว่าเนื้อประมาณ 1-1.5 ซม. หลังจากนั้นให้สตูว์สตูว์เนื้อวัวฮังการีเป็นเวลา 20-30 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ครีมผสมกับแป้งและใส่ในสตูว์เนื้อวัว 10 นาทีจนจานสุกเต็มที่ โรยด้วยสมุนไพร กระเทียมขูดด้านบน หากต้องการ สตูว์เนื้อวัว Segedin เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว ข้าว หรือเครื่องเคียงที่เป็นแป้งอื่นๆ อร่อย!
