ลูกชิ้นปลายัดไส้ผักกาดขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เบาและอร่อย และยังมีประโยชน์มากเพราะส่วนผสมหลักคือปลาและกะหล่ำปลีมีวิตามินและสารอาหารมากมาย และสามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับเครื่องเคียงและเป็นจานอิสระ
มันจำเป็น
-
- เนื้อปลา - 500 กรัม
- กะหล่ำปลีขาว - 250 กรัม
- ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ครีม - 1 แก้ว;
- ซอสมะเขือเทศ - 1 แก้ว;
- ผักชีฝรั่ง;
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คุณสามารถใช้ปลาไพค์ ปลาคอน ปลาเฮก หรือปลาคอดเพื่อเตรียมลูกชิ้น ยิ่งปลาสดมากจานก็จะยิ่งอร่อย และเพื่อไม่ให้ปลาแช่แข็งสูญเสียความชุ่มฉ่ำจึงควรค่อยๆ ละลาย วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องตามธรรมชาติ
ขั้นตอนที่ 2
นำกระดูกออกจากเนื้อปลาอย่างทั่วถึงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ข้าวที่สุกแล้ว หัวหอมสับละเอียด ไข่ดิบ และผักใบเขียวสับลงในปลาสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตีบนจานเล็กน้อยเพื่อให้ฟูขึ้น
ขั้นตอนที่ 4
บดกะหล่ำปลีสดในเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด ปั้นเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากปลาสับ ใส่กะหล่ำปลีตรงกลาง คลุมด้วยเค้กอีกชิ้นหนึ่งด้านบน แล้วปั้นเป็นลูกชิ้นกลม ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสับและกะหล่ำปลีที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 5
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะก้นกว้างแล้ววางลูกชิ้นที่ชุบแป้งไว้บนกระทะ ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง ค่อยๆ พลิกกลับด้วยช้อน
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมน้ำสลัด. รวมซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว เกลือ และเทส่วนผสมลงในกระทะกับลูกชิ้นปลา น้ำสลัดควรปิดไว้เกือบหมด ถ้าไม่พอก็เติมน้ำร้อน
ขั้นตอนที่ 7
นำจานไปต้มปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 8
ทำให้ลูกชิ้นปลาเย็นลงเล็กน้อยใส่จานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด คุณสามารถใช้หน่อไม้ฝรั่ง มันฝรั่งต้มหรือมันบด หรือข้าวต้มเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้ได้