รสชาติที่คุ้นเคยของน้ำซุปไก่กับบะหมี่ทำเองนั้นเปรียบเสมือนความทรงจำในวัยเด็กที่อยู่ห่างไกล ทุกวันนี้ เป็นเรื่องยากสำหรับคนที่จะทำบะหมี่แบบโฮมเมด ชอบพาสต้าในร้านค้ามากกว่า ในขณะเดียวกันประโยชน์ของบะหมี่ดังกล่าวก็ปฏิเสธไม่ได้
ส่วนผสม:
- ไก่ในประเทศ - ครึ่งซาก;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- แป้งสำหรับแป้ง;
- น้ำ;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ½พวง;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันทอด;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การเตรียมการ:
- ก่อนอื่นคุณต้องปรุงบะหมี่ ทำลายไข่และตีหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ เติมแป้งเพื่อให้แป้งเหนียวและไม่ติดมือ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากแป้งแล้วม้วนเค้กเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งหนาสองมิลลิเมตร
- เวลารีดแป้งต้องโรยแป้งแต่ละด้านตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งติดกันระหว่างการทำเส้น หลังจากนั้นให้เคลือบเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยแป้งช่วยตัวเองด้วยมือแล้วม้วนเป็นม้วน แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ แยกชิ้นส่วนเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวและกางออกบนกระดาษ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
- ตัดไก่ที่ล้างแล้วใส่ในกระทะเทน้ำเกลือแล้ววางบนเตา นำไก่ที่ปรุงแล้วออกจากกระทะและเย็น แยกไก่ออกเป็นเส้นใย ใส่บะหมี่โฮมเมดแห้งลงในน้ำซุปที่ต้มจนเดือด
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดในเนยในกระทะร้อน เมื่อบะหมี่สุกจนสุกครึ่งแล้ว ให้ใส่หอมใหญ่ผัด ผักชีฝรั่งสับ ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มและพักไว้เพื่อให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อย
เสิร์ฟร้อนกับขนมปังดำหรือขนมปังกรอบ