Tart Taten - พายฝรั่งเศส "ข้างใน" กับแอปเปิ้ล การเกิดขึ้นของสูตรอาหารจานดังระดับโลกเกิดขึ้นโดยบังเอิญโดยไม่ได้ตั้งใจ เพื่ออำพรางรูปลักษณ์ที่โชคร้ายของเค้ก พี่น้องสตรีของโรงแรมซึ่งเป็นพี่สาวของทาเทนจึงตัดสินใจพลิกคว่ำ การทดลองประสบความสำเร็จแขกชอบเค้กมากจนตัดสินใจอบในอนาคต Kish เป็นอีกหนึ่งพายแบบฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่มีการอุดฟันต่างๆ
พายฝรั่งเศส Tart Taten
ส่วนผสม:
แป้งโด:
- แป้ง - 220 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น.;
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาล - 75 กรัม
- ผงฟู - 2 กรัม
- เกลือ - เหน็บแนม
การกรอก:
- แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
ในการเตรียมแป้ง ให้ละลายเนยในอ่างน้ำ เพิ่มน้ำตาลแล้วแป้งค่อยๆเทลงในหยด เพิ่มเกลือและคนให้เข้ากัน แป้งควรมีเนื้อเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นใส่ผงฟูและไข่ที่ตีไว้ ผัดจนเนียน ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปอกแอปเปิ้ลสำหรับไส้ หั่นเป็นชิ้น
ในแม่พิมพ์ที่มีก้นหนาให้อุ่นน้ำตาลจนเริ่มฟองใส่เนยที่นั่น คนอย่างต่อเนื่องจนเนยผสมกับน้ำตาลและได้สีน้ำตาลอ่อนที่สวยงาม คาราเมลพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณต้องใส่แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเป็นวงกลม อย่าลืมว่านี่จะเป็นด้านบนของพาย ดังนั้นแอปเปิ้ลควรจะดี ส่งแอปเปิ้ลกับคาราเมลไปที่เตาอบประมาณ 30-40 นาที จากนั้นเอาออกและปล่อยให้เย็น
นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นชั้นหนาไม่เกิน 3 มม. ตัดเป็นรูปทรงของการอบโดยมีขอบด้านข้างและปิดแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วด้วยชั้นนี้ ใช้ส้อมจิ้มพื้นผิว ใส่ในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟร้อนกับไอศกรีมหรือวิปครีม
คลาสสิคฝรั่งเศส Kish Lauren
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ใน Lorraine เค้กนี้เตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือจากมื้อกลางวัน แต่มีส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับไส้ - ไข่ ครีม และชีส
ส่วนผสม:
แป้งโด:
- แป้ง - 250 กรัม
- เนย - 125 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น.;
- น้ำเย็น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือ - เหน็บแนม
การกรอก:
- เนื้อหน้าอกรมควัน - 250 กรัม
- ครีมหนัก - 200 มล.
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- ชีส Gruyere ขูด - 150 กรัม
- เกลือ, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
แป้งควรผสมกับส่วนผสมทั้งหมดรีดเป็นลูกบอลปิดด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สับเนื้อหน้าอกอย่างประณีตทอด ทำส่วนผสมครีมไข่กับครีม ชีสขูด 2/3 ไข่ตี เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ใส่ซี่โครงที่นี่
คลึงแป้งใส่ในแม่พิมพ์ทำด้านข้างแล้วแทงด้วยส้อม อบชั้นในเตาอบที่ 190 ° C เป็นเวลา 15 นาที เพิ่มไส้โรยด้วยชีสแล้วใส่ในเตาอบอีก 30 นาที คิสพร้อมแล้ว จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้