คุณสามารถเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแค่จากผลเบอร์รี่และผลไม้แบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจากแตงโมด้วย นอกจากนี้ แยมยังอร่อยไม่แพ้กันทั้งจากเนื้อแตงโมและเปลือกแตงโม
มันจำเป็น
-
- สำหรับแยมแตงโม:
- - แตงโม 0.5 กก.
- - น้ำตาล 1 กก.
- - น้ำ 1 แก้ว
- - มะนาว 1 ลูก
- สำหรับแยมเปลือกแตงโม:
- - เปลือกแตงโม 1 กก.
- - น้ำตาล 1, 2 กก.
- - 1, 5 ช้อนชา โซดา;
- - น้ำเปล่า 9 แก้ว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แยมแตงโม
ปอกแตงโมเอาเมล็ดออก ตัดเนื้อแตงโมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามเคลือบ เทน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนชิ้นแตงโมนิ่ม ระบายน้ำส่วนเกิน ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือด เอาผิวออกแล้วขูดหรือสับละเอียด บีบน้ำจากเนื้อมะนาว
ขั้นตอนที่ 2
ละลายน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมในน้ำหนึ่งแก้วเทน้ำมะนาว นำมะนาวและน้ำเชื่อมไปต้ม เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงในเนื้อแตงโม เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนแตงโมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนข้น เทแยมแตงโมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วและปิดฝา
ขั้นตอนที่ 3
แยมเปลือกแตงโม
ลอกเปลือกแข็งสีเขียวออกจากเปลือกแตงโม ล้างเนื้อขาวแดงที่เหลือแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1 x 1 ซม. เจาะแต่ละชิ้นด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม
ขั้นตอนที่ 4
ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำร้อน 1 แก้ว เติมน้ำเย็นอีก 5 แก้ว เทสารละลายโซดาลงบนเปลือกแตงโมแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นพับเปลือกโลกในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อขจัดโซดาที่ตกค้าง
ขั้นตอนที่ 5
ต้มน้ำเชื่อมกับน้ำตาล 600 กรัมและน้ำ 3 แก้ว โอนเปลือกไปยังน้ำเชื่อมและเคี่ยวที่เดือดต่ำประมาณ 15 นาทีคนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำแยมออกจากเตา พักไว้ให้เย็น ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงให้แช่
ขั้นตอนที่ 6
เทน้ำตาลที่เหลือลงบนเปลือกแตงโม ใส่แยมลงบนกองไฟแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง เปลือกแตงโมจะเปลี่ยนเป็นสีทองใสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หรือเพิ่มคริสตัลกรดซิตริก 2-3 กรัม เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ - ก้อนแตงโมหวานควรปิดด้วยน้ำเชื่อมม้วนฝาให้แน่นแล้วเก็บไว้ในที่มืดและเย็น