ซูเฟล่เป็นของหวานเนื้อนุ่มฟูๆ ที่หลายๆ คนชื่นชอบ ชื่อของจานนี้แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ระเบิด" หรือ "พองตัว" และนี่คือคำอธิบายที่ถูกต้องว่าเกิดอะไรขึ้นกับส่วนผสมของคัสตาร์ดและวิปโปรตีนเมื่ออบในเตาอบ ชีส ช็อคโกแลต น้ำซุปข้นผลไม้ ผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ มักใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงซูเฟล่ ซูเฟล่รสเปรี้ยวจากส้มก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
มันจำเป็น
-
- ซูเฟล่ส้มกับเหล้า
- น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลก้อนใหญ่ 2 ก้อน
- 1 ส้ม;
- นม 250 มล.
- 1 ฝักวานิลลา;
- แป้งสาลี 25 กรัม
- 4 ไข่ขนาดใหญ่
- เหล้าส้ม 4 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซูเฟล่อบในแม่พิมพ์พิเศษ - ราเมกินส์ มีหลายขนาด มักทำจากพอร์ซเลนเคลือบสีอ่อน และเป็นภาชนะทรงกลมที่มีขอบเป็นร่องและก้นแบนที่ไม่เคลือบ
ขั้นตอนที่ 2
ซูเฟล่ส้มกับเหล้า
เช็ดเฟรมด้วยเนยและฝุ่นด้วยน้ำตาลผง ล้างและทำให้แห้งส้ม อุ่นในไมโครเวฟ 2-3 นาที ถูเปลือกส้มกับน้ำตาลก้อนเพื่อดูดซับน้ำมันหอมระเหยส้ม บดน้ำตาลในครก นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มด้วยเครื่องขูดละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นนมบนไฟร้อนปานกลาง แบ่งฝักวานิลลาผ่าครึ่ง ขูดเมล็ดออกแล้วเก็บแยกไว้ ใส่ฝักลงในนม เติมผิวส้มและน้ำตาลป่น นำนมไปต้ม คน ยกออกจากเตา นำฝักวานิลลาออก ปิดฝาแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 4
รับไข่ล่วงหน้า ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จะช่วยให้ไข่ขาวโปร่งสบายนานขึ้น แบ่งไข่เป็นไข่ขาวและไข่แดง เทแป้งลงในกระทะที่สะอาดแล้วเทนมส้มวานิลลาลงไป ใส่น้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันสักครู่ ตีไข่แดงจนขาวและใส่ซอสที่แช่เย็นไว้ คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ให้เย็น เทเหล้าส้มลงในครีมเย็นแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
วางไข่ขาวลงในชามที่สะอาดและแห้ง แล้วตีจนตั้งยอดอ่อน ใส่ไข่ขาวลงในครีมนม แล้วคนด้วยช้อนเบาๆ โดยเริ่มจากขอบถึงตรงกลาง ใส่มวลโปรตีนนมลงใน ramekins แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C นำเข้าอบ 15-20 นาที นำออกจากเตาอบ โรยผงน้ำตาลอย่างรวดเร็ว แล้วนำเข้าอบต่ออีก 5-10 นาที