ในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว มินิพายที่หอมและน่ารับประทานพร้อมผลเบอร์รี่ฉ่ำและผลไม้แสนอร่อยจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน ของหวานแสนอร่อยกับครีม Chantilly จะตกแต่งโต๊ะวันอาทิตย์ของครอบครัวและเด็ก ๆ จะจดจำไปนาน
มันจำเป็น
- สำหรับ 4 พายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม.
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้งสาลี 250 กรัม
- - น้ำตาล 200 กรัม
- - เนย 100 กรัม
- - ไข่;
- - ไข่แดง
- - ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
- - เกลือ 1/4 ช้อนชา
- สำหรับครีม:
- - นม 500 กรัม
- - 4 ไข่แดง
- - ครีม 100 กรัม (ไขมัน 33%);
- - น้ำตาล 120 กรัม
- - แป้งข้าวโพด 40 กรัม
- - เนย 40 กรัม
- - ฝักวานิลลา
- - ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
- สำหรับการตกแต่ง:
- - ผลเบอร์รี่สด (ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่);
- - แอปริคอต ลูกพลัม;
- - สะระแหน่ 2 ก้าน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนแป้ง. จาระบีจานอบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม.) ด้วยเนย ในชามผสมแป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ผิวมะนาว
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดให้ละเอียดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตีไข่และไข่แดงด้วยที่ตีไข่และเทลงในส่วนผสมแป้ง
ขั้นตอนที่ 3
นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็นสี่ส่วน ม้วนเป็นชั้นหนา 5 มม.
ขั้นตอนที่ 4
เรียงพวกมันด้วยแบบฟอร์มแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่คลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วคลุมด้วยถั่วปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 5
นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที จากนั้นนำถั่วและกระดาษออก ทำให้ตะกร้าเย็นลงและนำออกจากแม่พิมพ์
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมแชนทิลลี่ครีม เทนมลงในกระทะ เติมผิวเลมอน และฝักวานิลลาหั่นตามยาว นำไปต้มบนไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 7
นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองนมลงในกระทะที่สะอาด ในขณะเดียวกันให้บดไข่ด้วยน้ำตาลใส่แป้งข้าวโพด
ขั้นตอนที่ 8
นำนมไปตั้งไฟอีกครั้งและตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่เดือด จากนั้นค่อยๆเทลงในส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลอย่างช้าๆในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
ขั้นตอนที่ 9
เทครีมลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนข้น (ประมาณ 5-6 นาทีหรือถ้าคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ ที่อุณหภูมิ 82 องศาเซลเซียส)
ขั้นตอนที่ 10
จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เทครีมให้เย็นลงเล็กน้อย (ถึง 50 ° C) แล้วใส่เนยลงไป คนให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงในถ้วยแก้ว
ขั้นตอนที่ 11
คลุมครีมที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วกดลงบนพื้นผิวของมวลและเย็นสนิท ตีครีมจนตั้งยอดและคนเบา ๆ ลงในครีมเย็น
ขั้นตอนที่ 12
เติมตะกร้าตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ผลไม้และใบสะระแหน่แล้วเสิร์ฟ