สำหรับการเตรียม Wiener Schnitzel แบบดั้งเดิม มักใช้เนื้อลูกวัวและน้ำมันหมูในการทอด แต่คุณยังสามารถใช้หมูทอด ไก่ หรือเนื้อไก่งวงได้อีกด้วย ชนิทเซลเวียนนาจะมีรสชาติที่อร่อยพอๆ กัน ผสมผสานอย่างลงตัวกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง
มันจำเป็น
- เนื้อลูกวัวสับ 4 ชิ้น (หมู เนื้อไก่) หั่นชิ้น 0.5 ซม. ชิ้นละ 150 กรัม
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 2 ฟอง
- นม 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1-2 กลีบ
- เกล็ดขนมปัง 1.5-2 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวันหรือไขมันหมูสำหรับทอด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อสำหรับทอดด้วยน้ำเย็นแห้งเล็กน้อยจากน้ำส่วนเกินตีเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
รวมแป้งและเกล็ดขนมปังในชามตื้น
ขั้นตอนที่ 3
ตีไข่กับนม 2 ช้อนโต๊ะในชามแยก ใส่เกลือเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
ถูเนื้อด้วยเกลือพริกไทยและกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปปิดก้นกระทะ 1, 5-2 ซม.
ขั้นตอนที่ 6
ใส่เนื้อแต่ละชิ้นตามลำดับ อันดับแรกในชามแป้งและเกล็ดขนมปัง จากนั้นในชามไข่ แล้วใส่แป้งอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 7
ชุบเกล็ดขนมปังในน้ำมันร้อน ทอด 4 นาทีในแต่ละด้าน วางชนิทเซลที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน