พายเบคอนและไข่ถือเป็นอาหารคลาสสิกของอังกฤษดั้งเดิมที่มีรสชาติเข้มข้น แต่เนื่องจากอังกฤษเป็นอาณานิคมที่ยิ่งใหญ่ ชาวออสเตรเลีย ชาวนิวซีแลนด์ และชาวอเมริกันจึงต่อสู้เพื่อสิทธิที่จะเรียกอาหารจานนี้ว่าชาติ
มันจำเป็น
-
- สำหรับการกรอก:
- เบคอนแผ่นหนา 4 ชิ้น
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- นม 120 มล.
- เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ
- สำหรับขนมชอร์ตครัส:
- แป้งสาลี 175 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- น้ำมันหมูอ่อน 40 กรัม
- เนย 40 กรัม
- จานอบสำหรับมัฟฟิน 12 ชิ้น (แต่ละหลุมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม. จากด้านบน)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เริ่มต้นด้วยการทำแป้ง ร่อนแป้งและเกลือเล็กน้อยลงในชามขนาดใหญ่กว้างและลึกผ่านตะแกรงละเอียด ตัดเนยอุณหภูมิห้องและไขมันอ่อนเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในแป้ง ใช้มีดกะหล่ำปลีหรือสับแล้วเริ่มตัดเนยและไขมันลงในแป้งโดยตรงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันทีที่แป้งและเนยชิ้นเล็กๆ และไขมันดูผสมกันไม่มากก็น้อย ให้พักมีดหรือสับแล้วเริ่มใช้นิ้วถูแป้งเบา ๆ และเบาที่สุดเท่าที่จะทำได้ เทน้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับแป้ง ขั้นแรกด้วยมีด แล้วใช้นิ้วเลื่อนอีกครั้ง เมื่อแป้งผสมกับน้ำ ขอบชามจะดูสะอาด หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เติมน้ำเย็นเพิ่มแล้วคนกลับเข้าไปในแป้ง ตอนนี้ใส่แป้งที่นวดแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ "พัก"
ขั้นตอนที่ 2
ดูแลการบรรจุ วางไข่ 2 ฟองในกระทะใบเล็กแล้วเติมน้ำให้สูงพอประมาณ 1 เซนติเมตร ต้มน้ำให้เดือดและตั้งเวลาไว้ 7 นาที จากนั้นเมื่อหมดเวลา ให้แช่ไข่ในก๊อกน้ำเย็นประมาณหนึ่งนาทีแล้วทิ้งไว้ในน้ำนี้
ขั้นตอนที่ 3
ตัดเบคอนเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง วางด้วยช้อน slotted บนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 4
คลึงแป้งครึ่งหนึ่งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเบา ๆ ตัด 12 วงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 ซม. และวงกลมจำนวน 7 ซม. เท่ากัน จาระบีกระป๋องมัฟฟิน ใส่วงกลมขนาดใหญ่ลงในกระทะ กดแป้งเบา ๆ ไปที่ขอบ
ขั้นตอนที่ 5
ปอกไข่แล้วหั่นเป็นก้อน ผสมกับเบคอน แบ่งไส้ระหว่าง 12 ชิ้นและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตีไข่ที่เหลือกับนมและค่อยๆ เทลงในไส้ของแต่ละพายเล็กน้อย ทำให้ขอบของวงกลมเล็กลงและใช้ทำฝาพาย ตัดรูเล็ก ๆ ตรงกลางแต่ละอันแล้วแปรงพายด้วยนมโดยใช้แปรงซิลิโคนอบเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 190 ° C แล้วอบต่ออีก 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง พายสามารถเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็น